Jordgubbstårta

Midsommartårta!!

Tårtbottnarna är samma recept som påsktårtan, fast utan vallmofrö och citron. Mellan bottnarna har jag bara använt mosade jordgubbar och grädde. 

Spenat och Ricottapiroger

De här pirogerna gjorde jag i lördags för att ha med på söndagens cykelutflykt. De har en fyllning med spenat och ricottaost som är krämig och god. Ät pirogerna ljumna med lite sallad eller låt dem kallna och packa ner dem i picknickkorgen. 

Det här behövs:

1 rulle pate brisée (eller gör egen deg, 250 g vetemjöl, ½ tsk salt, 125 g kallt smör, ¾ dl kall mjölk)

250 g spenat

1 gul lök, liten, finhackad 

1 ägg

250 g ricottaost

1 vitlöksklyfta, riven

persilja och basilika, hackat

salt, peppar
ägg till pensling

Gör så här:

Värm ugnen till 175°C. 

Fräs löken på svag värme i lite olja eller smör. Lägg i spenaten och låt den koka i egen vätska. Så mycket som möjligt av vätskan bör kokas bort. Tillsätt vitlök, salt, peppar och örter. Låt kallna. Rör ner ägg och ricottaosten i spenaten. 

Skär ut fyrkanter från degen. Lägg på en klick spenatfyllning och vik ihop till en triangel. Tryck till med en gaffel runt kanterna så att inte fyllningen läcker ut när pirogerna gräddas. Pensla med uppvispat ägg. 

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Bon Appétit!

Små pajer med Rabarber och Jordgubbar

Jag gjorde de små portionspajerna igen, fast den här gången med jordgubbar, rabarber och flagad mandel. De blev jättegoda. Jordgubbar och rabarber passar verkligen bra ihop. De här tog vi med på en härlig cykelutflykt i söndags. 

Det här behövs:
1 rulle pâte sablée
1 stjälk rabarber
10-15 jordgubbar
1-2 msk råsocker
1 msk potatismjöl
1 ägg
flagad mandel
florsocker

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C. Rulla ut degen och ta ut rundlar med mått. Mina var 10 cm i Ø. Skär rabarbern och jordgubbarna i skivor och blanda med potatismjöl och socker. Fördela blandningen på degen och vik upp en liten kant runt om. Strö över flagad mandel och pensla kanterna med uppvispat ägg. Grädda pajerna i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna lite. Pudra över florsocker. Servera med en kula vaniljglass eller vispad grädde.

Sallad med Rödbetor, Puylinser och Fetaost

Det här är en jättegod mättande sallad med kokta rödbetor och puylinser att servera som ensamrätt eller till t.ex. grillad fisk. Servera salladen ljummen eller kall. Vi drack ett vin från Vouvray, Le Mont 100% Chenin blanc från Domaine Huet.

Det här behövs till 2 pers:
2 rödbetor, kokta
1 dl puylinser
salt
½ dl persilja, hackad
½ dl olivolja
¼ citron, juice
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta, riven
ruccolasallad
fetaost

Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka, skala och skär i bitar. Skölj och koka linserna i lättsaltat vatten. Blanda olja, persilja och citronjuice. Vänd ner rödbetorna i oljan. Låt de kokta linserna rinna av. Fräs linserna med sambal oelek och vitlök i lite olja. Lägg ruccola på ett fat. Lägg på rödbetor och linser, ringla över oljan som rödbetorna har legat i. Toppa med smulad fetaost.

Bon Appetit!

Tonfiskröra till Sallad

Den här röran ser kanske inte så god ut, men tillsammans med härlig grönsallad och färgglada tomater och röd chili blir det njutbart även för ögat. Chili passar dessutom väldigt bra ihop med tonfisk tycker jag. Till den här salladen behövs ingen dressing, det brukar räcka med crème fraichen och majonäsen i själva röran. 

Det här behövs till 1 pers:

1 burk tonfisk i vatten

1 liten rödlök eller annan mild lök, finhackad

½ äpple, grönt, tärnat

2-3 msk majonäs 

2-3 msk crème fraiche

svartpeppar, nymald

salt

salladsblad

ruccola

cocktailtomater, olika färger 

bladpersilja

gräslök, finhackad

chili, finhackad

Gör så här:

Häll av vattnet från tonfisken. Blanda tonfisk, crème fraiche, majonäs, lök och äpple. Smaka av med salt och svartpeppar. Om man vill ha röran krämigare tillsätter man bara mer majonäs och crème fraiche. 

Fördela sallad, tomater och persilja i en djup tallrik. Lägg tonfiskröran i mitten. Strö över gräslök och finhackad chili. 

Jag hittade smultron precis utanför dörren :)

Bon Appétit! 

Grillade Räkor med smak av Chili och Vitlök

Grillade räkor är alltid gott. Om vädret inte tillåter grillning utomhus, så går det utmärkt att grilla dessa inomhus i grillpanna. 1 minut/sida är allt som behövs, sen är det klart. De som jag har grillat har fått smak av chili, persilja och vitlök, men man kan självklart välja sin egen favorit smaksättning. Den här rätten kan man servera både till förrätt med lite sallad och till varmrätt, då med lite fler räkor och med sallad, ris och kanske någon kall sås. Jag tror att guacamole skulle passa perfekt till de heta räkorna. 

Det här behövs:

räkor, stora

olja, neutral 

röd chili, färsk eller torkad

vitlök, riven

persilja, finhackad

Gör så här:

Skala räkorna. Blanda olja, vitlök, chili och persilja, lägg i räkorna. Låt dem ligga i oljan i ca 1 timme. Trä upp räkorna på träspett och grilla dem i riktigt het grillpanna eller på kolgrill ca 1 minut/sida. Servera tillsammans med en grönsallad och ev ris.

Smaklig Spis!

Laxrullar med Philadelphiaost och rödlök

Efter några få dagar i Helsingborg med examen och trevligt umgänge med H, K och S är jag åter på hemmaplan, dock ensam, T fortsatte till Södertälje för några dagars arbete (stackarn!). När man är i Helsingborg är det obligatoriskt med en liten tur till Helsingør. För att inte avvika från mängden gjorde även vi den lilla utflykten och strosade runt i små trevliga gränder och gjorde diverse inköp, bla danskt rågbröd. Vi åt också en väldigt trevlig lunch (smørrebröd och till dessa drack vi såklart öl !!!)
Kvällens måltid är inte något smørrebröd utan bara några enkla laxrullar fyllda med philadelphiaost, crème fraiche, rödlök och svartpeppar serverade med en grönsallad. Det blir lite si och så med matlagningen när inte T är hemma. Men, men, det blir ordning på torpet igen om några dagar.

Det här behövs:
150 g kallrökt lax
100 g philadelphiaost
1/2 rödlök, finhackad
4 msk crème fraiche
svartpeppar, nymald
gräslök
sesamfrö

Gör så här:
Lägg ut gladpack eller bakplåtspapper på plant underlag. Lägg på laxskivorna lite omlott.
Blanda philadelphiaosten med creme fraiche, rödlök och svartpeppar. Bred blandningen på laxen. Lägg några gräslöksstrån i ena änden. Rulla ihop så att gräslöken hamnar i mitten. Skär rullen på mitten och rulla hälften i svart sesamfrö och andra hälften i ljust sesamfrö. Rulla in i plasten igen och lägg kallt några timmar. Skär upp rullarna i cm tjocka skivor. Servera tillsammans med sallad eller bara som de är. Jättegott!!!

Bon Appétit!

Köttfärsgratäng, som Lasagne fast utan pasta

Den här köttfärsrätten påminner om lasagne fast utan pasta. Istället för pasta har jag använt zucchini och aubergine. Gratängen blir bäst om den får "stå till sig" en stund innan den serveras. Eftersom inte zucchinin och auberginen drar åt sig någon vätska brukar jag göra bechamelsåsen lite tjockare än om den ska användas till lasagne. 

Det här behövs till 4 pers:
1 zucchini
1 aubergine
olja att steka i
2 vitlöksklyftor, finhackade
6 soltorkade tomater, grovhackade
rester av köttfärssås
mozzarella eller annan ost
jag blandade mozzarella, parmesan och fetaost

Bechamelsås:
50 g smör
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
salt och peppar
ev muskot

Gör så här:
Bechamelsås:
Smält smöret och rör i vetemjöl. Späd med mjölk/grädde, lite i taget under omrörning. Låt koka 5-10 minuter på svag värme. Smaka av med salt och peppar och ev muskot.

Värm ugnen till 200°C.

Skär zuccinin och aubergine i cm tjocka skivor. Lägg på en skärbräda och strö på lite salt. Låt stå tills vätskan dragit ur, ca 1 timme. Torka av skivorna och stek dem lätt i olja så att de mjuknar lite.Varva aubergine och zucchini, soltorkad tomat, vitlök, köttfärssås och bechamelsås i en gratängform. Avsluta med bechamelsås och mozzarellaost.

Tillaga i ugn i ca 20-30 minuter.

Bon Appétit!

Små Rabarberpajer med Mandelmassa

Rabarber och mandelmassa är en mycket lyckad kombination. Servera med vaniljglass eller lätt vispad grädde. De här små pajerna är perfekt att ha med i pic nic korgen. 

Det här behövs: 
1 rulle pâte sablée
2-3 rabarberstjälkar
1 msk potatismjöl
2 msk råsocker
mandelmassa
florsocker

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C.
Rulla ut degen och ta ut rundlar med mått. Mina var 10 cm Ø. Skär rabarbern i ½ cm bitar och blanda med potatismjöl och socker. Fördela rabarbern på rundlarna och vik upp en liten kant runt om. Lägg på ca 1 msk mandelmassa och tryck till lite. Pensla kanten med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna lite. Pudra över florsocker och servera pajen ljummen tillsammans med en kula vaniljglass.

Flamberade Räkor med tillbehör

Efter en halvdagsutflykt på cykel i vackra landskap är det skönt att inte ha något alltför tidskrävande till middag. Tillagningen av den här rätten går väldigt snabbt, det som tar tid är att skala räkor och hacka tillbehören. Men det är det värt, för det är verkligen jättegott. Ris eller pressad potatis passar bra till samt någon grönsak. 

Det här behövs till 4 pers:
800 g stora räkor, råa med skal
2-3 msk smör
2 msk schalottenlök, finhackad
1 ½ dl paprika, tärnad, i olika färg
½ dl konjac
1 fiskbuljongtärning
150 g champinjoner, skivade
1 msk tomatpuré
3 dl crème fraiche
1 dl tärnat tomat, skållad och skalad
1 dl persilja, hackad
1-2 msk pernod
½-1 krm cayennepeppar
1-2 msk smör
ev salt

Tillbehör:
kokt ris
kokt grön sparris

Gör så här:
Skala räkorna. Hacka lök, persilja, paprika och tomat. Skiva champinjonerna.
Hetta upp en traktörpanna, lägg i smöret och lägg i lök och paprika och låt steka några minuter på medelvärme utan att de får färg. Höj värmen till det högsta och tillsätt räkorna, fräs dem hastigt några sekunder. Slå över konjac och tänd på. Smula i fiskbuljongen och tillsätt champinjonerna samt tomatpurén. Tillsätt crème fraiche, tomathacket och persiljan. Låt allt få ett uppkok och sedan sjuda i ett par minuter. Låt det inte koka för länge, då blir räkorna sega. Smaksätt med pernod och cayennpeppar och eventuellt lite salt om det behövs. Rör i en klick smör på slutet.
Servera tillsammans med kokt ris och lättkokt grön sparris.

Passade utmärkt till
kvällens middag. 

Smaklig Spis!