tisdag 30 juli 2013

Crunchy helggranola


Det här blogginlägget är inte skrivet av mig. Vi har H på besök och hon har tillfälligt tagit över tangenterna.  Jag hoppas och tror att det blir några fler inlägg. 

Supercrunchy granola som passar perfekt till helgfrukosten eller brunch. En något nyttigare variant av systrarna von Sydows recept (Sommar med systrarna von Sydow). Grynblandning, kärnor, frön, nötter och frukt liksom kryddning kan bytas ut efter smak. 

Det här behövs:

















8 dl grynblandning (jag använde havregryn)
2 dl vetekli
2 dl solroskärnor
1 dl linfrö
2 dl quinoapuffar
2 dl grovhackade nötter (jag använde valnötter)

2 dl vatten
1 dl honung
1,5 dl fruktsocker (kan uteslutas för en lite mindre söt granola)
1 dl neutral vegetabilisk olja
1 tsk vaniljsocker
3 tsk kanel

2 dl torkad frukt (jag använde fikon)


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda gryn, vetekli, solroskärnor, linfrö, quinoapuffar och nötter i en stor bunke.

Blanda vatten, honung, fruktsocker, olja, vaniljsocker och kanel i en kastrull. Smält samman blandningen under omrörning utan att koka.

Häll blandningen över de torra ingredienserna i bunken och blanda ordentligt. 

Sprid ut på plåtar på bakplåtspapper och rosta i ugnen i ca 30-35 minuter. Rör om under tiden och håll koll så att granolan inte bränns. 

När granolan blivit gyllenbrun börjar den bli färdig. För att få den riktigt crunchy kan man stäng av ugnen och öppna luckan lite så att ångan kommer ut och låta granolan torka på eftervärmen.

Låt granolan svalna och blanda med den torkade frukten. Om man vill behålla granolan riktigt crunchy kan man istället blanda i den torkade frukten vartefter man använder den.

Servera med krämig yogurt, honung och färsk frukt.


















Jag kan intyga att granolan blev jättegod. H kallar den Crunchy helggranola. Jag äter den gärna alla dagar i veckan. /mmm

Glass med endast tre ingredienser

Mycket prylar finns i vårt kök, men en sak som vi saknar är en glassmaskin. Men det går ju att göra glass ändå. Endast tre ingredienser och en bunke och en elvisp. 

Det här behövs:
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
1 vaniljstång

Gör så här:
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa grädde, vanilj och kondenserad mjölk tills den blir lite fastare. Inte så fast som vispad grädde, men så att det går att göra toppar.
Häll smeten i en form och ställ i frysen i 4-6 timmar.
Servera med frukt eller bär.

onsdag 24 juli 2013

Grillad Piggvar


Första gången jag åt grillad Piggvar var förra sommaren på fiskrestaurangen Elkano i Getaria (Spanien). Fisken serverades med olivolja, salt och peppar. JÄTTEGOTT! Efter den måltiden har vi ofta pratat om att vi borde testa att grilla Piggvar själva. Sagt och gjort. I Fredags var det dags. I början på veckan beställde jag Piggvar i fiskdisken på "vårt" Super U. Nytt grillhalster inhandlades. De halster som vi har var alla alldeles för små. T fick tag i ett jättebra som är lite "töjbart" så att inte fisken kläms ihop. 




Det här behövs:
1 stor piggvar med skinn (vår vägde 1,8 kg) så stor behövs inte för två pers. 
salt
peppar
olivolja

Ingen skönhet direkt, men väldigt god. 

Gör så här:
Tänd kolgrillen och invänta fin glöd. Lägg fisken i ett grillhalster. Grilla fisken på hög värme några minuter tills den har fin färg. Höj grillgallret eller sänk glödbädden och grilla fisken tills den är färdig, hur lång tid det tar är svårt att säga. Vår grillades ca 5 minuter på varje sida. Öppna upp grillhalstret och lossa skinnet. Lägg upp fisken på tallrik och servera med salt, peppar och olivolja. Njut!

Citronerna som är med på bilden användes aldrig. Det behövs helt enkelt inget mer än de ovan nämda. 

Innan Piggvaren grillades lade vi på några halverade råa havskräftor toppade med ett smör smaksatt med rivet citronskal, citronjuice, salt, riven vitlök och finhackad persilja. De fick ligga på grillen 2-3 minuter innan vi glufsade i oss dessa tillsammans med ett fynd från Champagne. Tyvärr kom inte havskräftorna med på bild........men det gjorde champagneflaskan.



Bon Appétit! 

tisdag 23 juli 2013

Sallad med lufttorkad skinka

Sallad idag igen! Det blir inte så mycket variation på maten så här i sommartid. Antingen blir det en matig sallad som den här eller så blir det något tillagat på grillen.  Man är ju inte så sugen på en mustig köttgryta eller varm soppa när det är 36°C. 

Det här behövs:
blandad sallad
cocktailtomater
gröna tomater
soltorkade tomater, delade i mindre bitar
svarta oliver
potatis, kokt kall, skivad
vattenmelon
lök, finstrimlad
jordgubbar
lufttorkad skinka

Dressing:
3 delar olivolja
1 del vit balsamvinäger ( eller mangovinäger)
2 msk majonäs
2 tsk riven pepparrot


Bon Appétit!


måndag 22 juli 2013

Läskande Vattenmelondrink

Eftersom vi har så varmt just nu så gör man verkligen allt för att försöka svalka sig. Duscha kallt, åka till havet och bada eller hålla sig inomhus och dricka mängder med kallt vatten. När man ledsnat på att bara dricka vatten så är den här melondrinken ett bra alternativ. En iskall, läskande drink gjord på mixad vattenmelon och mynta. Slurp! 

Det här behövs till 2 glas:
¼ vattenmelon (helst iskall)
ev några myntablad

Gör så här:
Lägg fruktköttet från melonen och några myntablad i en mixer eller matberedare. Mixa tills allt är finfördelat. Häll upp i glas och toppa eventuellt med ett myntablad.


Det sa bara slurp så var det slut!

fredag 19 juli 2013

Min variant av Sallad Niçoise


Det finns otroligt många olika varianter av den här salladen från Nice. Jag läste att enligt orginalreceptet så ska man använda antingen tonfisk eller sardeller, aldrig båda fisksorterna. Man ska heller aldrig tillsätta dressing gjord på vinäger, bara olivolja. Men vem har sagt att man måste följa orginalreceptet. Jag tycker att det är gott med både tonfisk och sardeller samt en dressing gjord på olja och vinäger. Håll till godo, det här är min variant på Sallad Niçoise.  
Sallad till lunch eller middag passar väldigt bra nu när det är så varmt. Egentligen borde vi inte klaga på värmen, men vissa dagar tycker tom jag att det är lite väl varmt........

Det här behövs:
blandad sallad
cocktailtomater, halverade
gurkstavar
haricots verts, lätt kokta
kokt kall potatis, skivad
mild lök, gul eller röd, fint skivad
tonfisk, burk
svarta oliver
sardeller
kokt ägg

Dressing:
3 delar olja
1 del rödvinsvinäger
vitlök, riven
salt
peppar

Gör så här:
Fördela sallad i djupa tallrikar. Lägg på bönor, tomater, gurka, ägg, potatis och lök. Häll av tonfisken och fördela den och sardeller och oliver på grönsakerna.

Bon Appétit!

torsdag 18 juli 2013

Ratatouille

Ratatouille är verkligen lätt att göra och det är dessutom väldigt gott. Det är ett utmärkt tillbehör till all grillad mat istället för Bea. Vi åt en hel del Ratatouille när vi var i Provence och Languedoc/Rossignol regionen för någon vecka sen. Där var grönsaksröran smaksatt med lite mynta. Det är förvisso gott med mynta (bara det inte blir för mycket), men när jag tillagar Ratatouille här hemma så blir den utan mynta.  

Det här behövs:
2 burkar krossade tomater
1 lök, gul
2 aubergine
2 zucchini
3 vitlöksklyftor
2 paprikor
salt
peppar
2 tsk socker
3 msk olja

Gör så här:
Skär grönsakerna i bitar, hacka vitlöken grovt, fräs allt i en stor gryta. Häll på tomaterna och låt det småkoka ca 30-45 minuter. Smaka av med salt och peppar och ev lite socker.

Tips: Ratatouille går bra att frysa, så passa på att göra dubbel sats. 


Kcal på hela satsen: 1035 Kcal
Kcal/port: ca 130 Kcal (om man är 8 st som delar)

söndag 14 juli 2013

Grillade Ostron


Vi brukar köpa ostron på marknaden på lördagar. Oftast äter vi dem råa med citron eller rödvinsvinägrett till. Men ibland är det gott att äta dem tillagade. Lägg dem på grillgallret någon minut bara så sköter de sig själv. Man behöver inte ens öppna dem. 

Det här behövs:
Ostron
Citron

Gör så här:
Tänd grillen och vänta in fin glöd och jämn temperatur.
Lägg de oöppnade ostronen på grillgallret. Efter en liten stund öppnar de sig (mer eller mindre) och kokar i sitt eget spad. Ta bort från gallret innan de kokar torrt. Servera dem varma med lite pressad citron. Njut!


Passade utmärkt till grillade ostron.


fredag 12 juli 2013

Guacamole


Guacamole passar inte bara till mexicansk mat som t.ex. tacos. Den är också perfekt att dippa grönsaker i, eller som sås/röra till grillat kött, fisk, kyckling, hamburgare, skaldjur. Jag serverade guacamole till grillade räkspett. 

Det här behövs:
2 avokado
2 vitlöksklyftor
salt
1 msk citron eller lime
1 krm sambal oelek
ev crème fraiche

Gör så här:
Mosa avocadon med en gaffel. Tillsätt pressad citron eller lime, riven vitlök, salt, peppar och sambal oelek. Blanda ev i lite crème fraiche.



Bon Appetit!

torsdag 11 juli 2013

Grillad tonfisk

Vädret här i Angers är verkligen helt underbart just nu. Soliga, varma dagar och ljumna kvällar utan mygg. Det är helt enkelt perfekt för matlagning utomhus. Vi grillade tonfiskkotletter som först fått gotta till sig i olja, vitlök och chili, jättegott. 

Det här behövs:
1 tonfiskkotlett/person
olja
vitlök
chili
salt
örtkryddor

Gör så här:
Blanda olja, finhackad vitlök, chili, salt och örtkryddor. Gnid in fisken med blandningen och ställt kallt 1-2 timmar. Grilla tonfisken på utegrill tills fisken har en innertemperatur på 31-50° (beroende på hur man vill ha fisken). 
Servera med tex en grönsallad och en kall sås gjord på crème fraiche, rivet citronskal, salt, peppar och örtkryddor.

onsdag 10 juli 2013

Foliepaket med potatis, majs, lök, chili och smör

Det här är ett gott och väldigt snabbt fixat tillbehör till nästan all grillad mat. Majs, tomat, lök och chili  är bara ett exempel på vad man kan ha i foliepaketen. 

Det här behövs:
kokt kall potatis
majs
cocktailtomater, halverade
mild lök skuren i skivor
chili 
salt, svartpeppar 
persilja
smör

Gör så här:
Skär potatisen i bitar och lägg dem på folieark. Fördela majs, lök, tomater och chili på potatisen. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg på en klick smör och förslut folien. Lägg paketen på grillen och låt ligga i ca 10-15 minuter. Öppna paketen och strö över grovhackad persilja. 
Servera till tex grillad fisk, kött eller kyckling. 

tisdag 9 juli 2013