Det var länge sen jag publicerade ett vegetariskt recept, så håll till godo, här kommer en jättegod pastarätt med bland annat zucchini, purjolök och pecorino.
Det här behövs till 4 pers:
2-3 små zucchini
1 purjolök
1-2 vitlöksklyftor
smör att steka i
salt och nymald svartpeppar
pecorino, finriven
citron, rivet skal
färsk timjan och dragon efter smak
citron, rivet skal
färsk timjan och dragon efter smak
4 prt linguin
Gör så här:
Skär zucchinin i tunna skivor med tex en osthyvel. Skär skivorna i tunna strimlor (julienne). Skär purjon i tunna strimlor på längden. Riv vitlöken. Fräs allt i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i purjolöken först och vitlöken sist.
Koka pastan al dente. Häll av nästan allt pastavatten. Spar ca 2 dl. Blanda den kokta pastan med de smörfrästa grönsakerna och lite kokvatten samt örter. Blanda i osten och låt det hela koka ihop. Lägg upp i djupa tallrikar och strö över mer ost och nymald svartpeppar. Servera pastan med ett gott surdegsbröd.
Smaklig Måltid!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar