Hålkakor

De här kakorna bjöd en klasskompis mamma alltid på till jul. Jag fick receptet i min ägo för ca 15 år sen. Nu bakar jag dem varje år. Tidigt på luciamorgon brukar HR och jag krypa upp i soffan med en varsin kopp te och ett fat med kakor och titta och lyssna på luciasång på TV. I år får vi göra det på varsitt håll :-(  

Det här behövs:
150g smör
2 dl grädde
2 äggulor
1 3/4 dl strösocker
1 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
3 1/2 dl potatismjöl
6 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa grädden till lätt skum, tillsätt ägg, socker och margarin.
Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Rör ihop mjölblandningen med grädd och äggblandningen.
Lägg degen i en plastpåse och låt ligga kallt några timmar.
Kavla ut degen till 2-3 mm tjocklek. Ta ut runda kakor med kakmått. Gör ett hål med t.ex. en fingerborg. Nagga kakorna. Lägg på smord plåt eller på bakplåtspapper. Värm ugnen till 175°. Grädda kakorna i 10-12 minuter mitt i ugnen.

Dryck till kakorna!