Kofilé med råstekt potatis och bea

Det här är en bit från kofilén som vi köpte på DeVilda. Vi ville prova den tillagad också. Jag saltade och pepprade filén runtom och stekte den på hög värme en kort stund (jag ville att den skulle vara nästintill rå inuti). Om man önskar sitt kött mer tillagat kan man sätta in det i 150° värme i ugnen och tillaga till önskad innertemeratur. 50°C för blodigt, 60°C för rosa och 65°C för genomstekt. 

Vi åt råstekt potatis, sallad och bea till den utsökta filén. Det här köttet var supergott, jag hoppas verkligen att DeVilda fortsätter att sälja bångstyriga kossor. 

Carpaccio med rostade pinjenötter, ruccola, basilika och olivolja

DeVilda i Järna säljer nu även nötkött från gårdar i närheten. Vi beställde en filé från en ko som har gått och betat på en äng i närheten av vårt hem. Mer närproducerat än så blir det knappast. Vi ville naturligtvis smaka på köttet med en gång, och helst så olagat som det bara är möjligt. Vi valde därför att göra carpaccio. Köttet var fantastiskt mört och välsmakande. Så här ska kött smaka!!! 

Det här behövs till två pers:

10-14 tunna skivor ko/oxfilé 

pinjenötter, rostade

ruccola 

olivolja 

salt och peppar

basilika

Gör så här:
Lägg köttet i frysen i ca två timmar innan det skärs i tunna skivor. Rosta pinjenötter i en het torr stekpanna.
Om man inte kan skära riktigt tunna skivor kan man lägga köttet mellan två bakplåtspapper och kavla lätt på dem.
Lägg sen köttskivorna på tallrikar, salta och peppra. Fördela ruccola, pinjenötter och basilika på köttet och avsluta med en god olja. Ät och njut!