Blodig Medium Genomstekt
Fisk:
Laxfilé 48-50° 52-54°
Tonfisk 31° (rå kärna) 50° (torr!)
Torskrygg/filé 48-50° (perfekt) 54-56° (torr!)
Marulk 48-52°
Fläskkött:
Fläskfilé 64-65° 70°
Fläskfärs 70-72°
Skinkstek 68-70°
Julskinka 72°
Fågel:
Ankbröst 59-60° 68°
Anklår 68-75°
Kycklingfilé 68-70°
Kyckling, hel 72-75°
Kalkonfilé 65° 70-75°
Kalkon, hel 75-80°
Strutsfilé 65° 75°
Lammkött:
Lammfilé 56° 60° 75°
Lammfärs 65-70°
Lammentrecôte 56° 58-62° 65-70°
Lammstek 58° 62° 70°
Nötkött:
Entrecôte 50-55° 58-60° 65-70°
Nötstek 63-68° 70-75°
Nötfärs 68-70° 75-78°
Oxfilé 50-55° 60° 65°
Rostbiff 55° 60° 65°
Kalvfilé 63° 70°
Kalvfärs 65-68° 68-70°
Kalvstek 65° 68-70
Viltkött:
Hjortfilé 52° 57° 65°
Rådjurssadel 57° 65°
Rådjurstek 55° 62 68°
Vildsvinsfilé 58° 65° 70°
Vildsvinsskinka/stek 58° 65° 70°
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar