Lasagne, nästan som Jamie Olivers

Oftast när jag gör lasagne så brukar jag använda mig av min vanliga köttfärssås och bechamelsås som jag varvar med lasagneplattor och ibland också tomatsås. Nu har jag provat Jamie Olivers variant från boken "Jamies matrevolution" som är gjord helt och hållet utan bechamel. Han använder crème fraiche och parmesanost istället. Smidigt tycker jag, och gott dessutom. Min tanke var att verkligen följa receptet till punkt och pricka, inte dra ifrån eller lägga till något som jag ofta gör. Jag drog inte ifrån något den här gången, men däremot la jag till 4 ingredienser, tomatpuré, buljongtärningar, en skvätt vin och lagerblad. 

Det här behövs till 6-8 pers:

2 skivor bacon, finhackade

2 msk tomatpuré 

2 gula lökar, finhackade

2 vitlöksklyftor, rivna

2 morötter, finhackade eller grovt rivna

2 selleristjälkar, finhackade

1 kruka basilika

2 tsk oregano, torkad

2 buljongtärningar eller kapslar 

1 lagerblad

olivolja

500 g nötfärs

2 burkar krossade tomater

1/2 burk vatten

1/2 burk vin, rött eller vitt

flingsalt

svartpeppar från kvarn

50+100 g parmesanost, riven

lasagneplattor

6 dl crème fraiche

tomater, färska, i skivor

Gör så här:

Fräs bacon, oregano och tomatpuré i en stor gryta. Tillsätt morötter, selleri, lök och vitlök och låt det fräsa på svag värme tills grönsakerna är mjuka, det tar ca 10 minuter. Stek färsen i en stekpanna och häll i den i grytan med grönsaker. Tillsätt lagerblad, basilikastjälkar, buljong, svartpeppar, tomatkross, vatten och vin. Låt grytan koka på svag värme med locket lite på glänt i ca 60 minuter. Rör om då och då, kontrollera att det inte kokar torrt. Tillsätt i så fall mer vätska. Lägg på locket och låt småkoka ytterligare 30 minuter. Tag bort lagerbladet och basilikastjälkarna. Riv eller hacka hälften av basilikabladen och blanda ner i köttfärsen. Smaka av. Jag tyckte att den var på gränsen till osalt, men eftersom parmesanosten är salt så tillsatte jag inget extra. Jag tycker att det är bättre att salta efteråt om det behövs. 

Värm ugnen till 200°C. 

Blanda 100 g  parmesanost med crème fraiche. Spar resten av osten för att kunna strö över lasagnen innan den ska in i ugnen. 

Smörj en ugnsfast form och bred ut ett lager köttfärssås i botten, sen ett lager med lasagneplattor och sen crème fraiche. Upprepa tre varv eller till färs och crème fraiche är slut, avsluta med créme fraicheröran. Lägg på tomatskivor och resten av basilikabladen och strö över parmesanost. Ringla lite olivolja över lasagnen och täck formen med aluminiumfolie. 

Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 30 minuter med folie, känn med en sticka om plattorna är mjuka, om inte så fortsätt tillagningen i 15-20 minuter utan folie. Om den är färdig efter 30 minuter kan man bara ta bort folien och öka temperaturen i ugnen för att ge lasagnen en fin färg. Låt lasagnen vila en stund innan servering. 

Servera med en sallad. 

Tips: dubblera receptet och fyll frysen.

Bon Appetit!

Passar bra att dricka till
Lasagnen. 

Köttfärssås

Ibland råder idétorka hos oss, då brukar T nästan alltid föreslå spagetti och köttfärssås. Han har någon gång sagt att om han fick välja en rätt att äta resten av sitt liv, så skulle det bli spagetti och köttfärssås. 
Det kan kanske tyckas onödigt att ödsla tid för att skriva ett blogginlägg om hur man gör en köttfärssås. Det finns säkert lika många varianter av köttfärssås som det finns människor som lagar mat. Alla har sitt eget recept. Jag har en känsla av att det inte blir riktigt samma resultat varje gång jag gör en köttfärssås, så därför skriver jag ner (för min egen skull) hur jag gjorde i början av år 2013. Många gör sin köttfärssås ganska kryddstark, den här varianten passar våra smaklökar mycket bättre. Tydlig smak av örter, lite sötma från både morötter och tomater och den härliga sältan av parmesanosten. Mmm

Det här behövs till 4 pers:
500 g nötfärs
1 gul lök, stor, finhackad
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1 morot, stor, riven
1-1 1/2 kött eller grönsaksbuljongtärning eller kapsel
1 dl vin, rött eller vitt
1 msk oregano, torkad
1 knippe timjan, färsk
3 persiljestälkar

2 lagerblad
svartpeppar från kvarn
1-2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
20-30 cocktailtomater, hela
olja att steka i
Tillbehör:
parmesanost, riven
spagetti eller annan pasta
ruccola


Gör så här:
Fräs lök och färs i olja. Tillsätt tomatpuré, oregano, morötter och nymald svartpeppar. Låt fräsa med några minuter. Häll i krossade tomater, vatten, buljong och vin. Lägg i några kvistar timjan, persiljestälkar och lagerblad. Låt sjuda minst 1 timme, gärna längre. Lägg i hela cocktailtomater och låt småkoka ca 15 minuter till. Tag upp persiljestjälkar, timjankvistar och lagerblad. Smaka av. Tillsätt ev salt och peppar. Rör i hackad persilja innan servering.
Servera köttfärssåsen med nykokt spagetti och riven parmesanost. Ruccola är gott till.

Det är alltid gott med
Italienskt rödtjut till pastan.

Bon Appétit!