Äppelpannkaka till frukost

En rykande varm ugnspannkaka med äpplen och kanel är ett bra frukostalternativ om man tillfälligt har ledsnat på gröt eller yoghurt, eller bara vill ha lite variation. Smeten kan vispas ihop kvällen innan och förvaras i kylen under natten, sen är det bara att grädda pannkakan på morgonen. Huset luktar sen gott av kanel och äpplen hela förmiddagen. 

Det här behövs till 4 pers (en stor eller två små pannkakor):
5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
3 ägg
2 msk socker
½ tsk salt
1 äpple
kanel
smör

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C.
Ställ in en stekpanna i ugnen. (min var liten, ca 16 cm Ø)
Vispa ihop mjölk, mjöl och ägg. Tillsätt salt och 1 msk socker.
Skala äpplet och skär i tunna skivor. Lägg dem i en påse med kanel och 1 msk socker, skaka runt.
Lägg en klick smör i den heta stekpannan och häll i smeten, lägg på äppelskivorna.
Grädda pannkakan mitt i ugnen i ca 20 minuter, eller tills den fått fin färg och stelnat.
Pudra över lite florsocker. Servera pannkakan varm, eventuellt med en klick grädde.

Smaklig spis!

Totalt 1270 kcal
Kcal/port: ca 315 kcal

Pannkakor

Nu har vi tuggat på de mer eller mindre sega ruladerna i två dagar. Dag två gjorde jag ett försök med att koka dem ytterligare ca 60 minuter i såsen. Jag kan tyvärr inte påstå att det gjorde någon skillnad. När man har presterat något bra eller svårt (som t.ex. tuggat i sig segt kött) tycker jag att man är värd en belöning. Vi fick pannkakor med grädde och blåbär och sylt. De var i alla fall lättuggat och jättegott :)

Det här behövs till 12-15 små pannkakor:
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
2 ägg
2 msk smör, smält
1/2 dl kolsyrat kallt vatten

Gör så här:
Blanda vetemjöl och salt, vispa i hälften av mjölken till en klumpfri smet. Vispa i resten av mjölken, ägg och smält smör. Vispa i kolsyrat vatten precis innan det är dags att grädda pannkakorna.
Grädda i stekpanna eller pannkakslagg.
Servera med sylt eller färska bär och vispad grädde.

Bon Appetit!