Champagnegranité

En svalkande, lite citronsmakande champagnegranité att servera som mellanrätt eller efterrätt. 

Det här behövs till 6-8 pers (eller fler om man har små glas):
2½-3 dl socker
3 dl vatten
3-4 citroner, skal och juice
75 cl torr champagne eller annat torrt mousserande vin
citronmeliss

Gör så här:
Koka upp vatten och socker, se till att sockret löser sig.
Låt sockerlagen svalna helt och hållet.
Riv det yttersta av skalet på citronerna, pressa ur juicen.
Blanda skal, saft och sockerlag och häll i en låg form, t.ex en pajform eller liknande.
Häll på champagnen och rör runt försiktigt. Plasta formen och ställ in den i frysen.
Ta ut formen efter 1,5-2 timmar , skrapa runt i formen med en gaffel så att det blir som en frasig sorbet. Ställ in i frysen igen och frys i minst 3 timmar.

Lägg in cocktailglas i frysen.

Skrapa i granitén med en gaffel innan den skopas upp i kylda cocktailglas.
Garnera med citronmeliss.

Tips: Man kan minska på sockerlagen och tillsätta vodka  så blir det en god aperitif. 

Lasagne med Viltskav och Trattkantareller

Allt i samma form gillas av mig. Här kommer ett recept på en väldigt god lasagne à la nordic style. Den innehåller en hel del svamp vilket jag tycker är otroligt gott, dessutom viltskav och crème fraiche som blandas med smakrik riven ost istället för klassisk bechamelsås. Enklare, godare och snabbare. 

Det här behövs till 4-6 port: 

1 gul lök, finhackad

2 msk olivolja

500 g viltskav

500 g trattkantareller 

1 msk vilt eller kalvbuljong + lite vatten

svartpeppar

salt

lasagneplattor 

10 dl crème fraiche 

3 dl ost, riven ( västerbotten eller annan ost med smak) 

Till garnering: 

lingon, dill, persilja, gräslök 

Gör så här: 

Fräs löken, tillsätt köttet (om det är stora skavbitar, skär dem ev i mindre), låt fräs tills allt fått färg, tillsätt svampen och fräs lite till. 

Häll på lite vatten och buljongen, salta och peppra. Lägg på ett lock och låt det småkoka några minuter. 

Blanda crème fraiche och 2 dl ost. 

Varva crème fraiche, lasagneplattor och viltskav i en ugnsform. Avsluta med crème fraiche och 1 dl riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 minuter. Känn med en sticka att plattorna är mjuka. 

Lägg upp på varma tallrikar och garnera med lingon och örter.

SMAKLIG MÅLTID!