Tonfisksallad à la 5:2

Ibland när jag äter en matig sallad tycker jag att det är gott om några grönsaker är tillagade och varma. Till den här 5:2 salladen förvällde jag både broccoli och haricots verts precis innan vi skulle äta. Svampen kan man ju äta som den är om man vill, men jag halverade och stekte den i en minimal klick smör och kryddade med salt och peppar. 

Det här behövs till 2 pers:
50 g sallad

80 g champinjoner

1/2 msk smör

100 g haricots verts, lättkokta 

80 g broccoli, lättkokt 

1 ägg

100 g gurka

140 g tonfisk i vatten

100 g tomat ( 10 st cocktailtomater)
purjolöksringar, knappt värt att väga


Totalt 430 kcal
Kcal/port: 215 Kcal

Zucchinisoppa med spenat och purjolök

Den här soppan är perfekt att äta till lunch eller middag när man har en sk fastedag (om man följer 5:2) då den endast innehåller ca 130 kcal/portion. Soppan passar bra även om man inte räknar kalorier. Då kan man kanske t.o.m unna sig att toppa soppan med lite riven parmesanost och dessutom servera lite baguette till. 

Det här behövs till 3 pers:

500 g zucchini

200 g spenat, färsk

1/4 purjolök

1 liten potatis

1 msk smör

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning eller kapsel

1/2 dl matlagningsgrädde

salt, peppar

Gör så här:

Skär zucchini, potatis och purjolök i bitar.  Skölj spenaten och skär bort den grova stjälken. Fräs alla grönsaker hastigt i smör.

Tillsätt buljongen och låt det koka upp. Sänk värmen och låt soppan småkoka ca 15 minuter tills alla grönsaker är mjuka. 

Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. 

Tillsätt matlagningsgrädde för att få en lite krämigare soppa. 

Bon Appétit! 

Totalt 386 kcal. 

Kcal/port: ca 130 kcal

Grönsakswok à la 5:2

Igår var det en 500 kaloridag för min del. Det känns riktigt bra efter en helg med mycket mat och dryck. Jag började som vanligt med havregrynsgröt och lingonsylt. Till lunch gjorde jag tomatsoppa av egenodlade piennolo tomater. Smaken blev kraftigare än sist när jag gjorde soppan, då använde jag cocktailtomater. Jag kan verkligen rekommendera soppan, den är jättegod. 

Till middag åt vi en enkel grönsakswok av grönsaker och svamp med lågt kaloriinnehåll. En portion innehåller endast 240 kcal. Eftersom jag endast använder 1 msk olja till woken så behövs en bra stekpanna eller wokpanna med teflonbeläggning eller liknande för att undvika att grönsakerna fastnar. 

Det här behövs till två pers:

200 g blomkål, bryt i buketter

200 g zucchini, skär i bitar

200 g champinjoner, halverade

70 g gul lök, grovhackad

100 g morot, i bitar

6 cocktailtomater, halverade

5 g ingefära, finriven

2 vitlöksklyftor, finhackad eller riven

chiliflakes

2 msk soja

1 msk olja

1 msk sesamfrö

Gör så här: 

Förbered alla grönsaker  till woken. Hetta upp oljan i en rymlig wokpanna/teflonpanna, woka först morötter och blomkål i någon minut, tillsätt de övriga grönsakerna och woka ytterligare någon minut. Tillsätt chili, vitlök och ingefära mot slutet. 

Lägg upp på varma tallrikar och häll över 1 msk soja/tallrik. Strö över sesamfrön.

Bon Appétit 

Totalt 480 kcal

Kcal/port: 240 kcal 

Wraps fyllda med grönsaker och kryddiga räkor

I tisdags var det återigen en dag med endast 500 kcal. Frukosten blev samma som sist, dvs havregrynsgröt  med lite lingonsylt, 130 kcal. Till lunch blev det 1 portion ratatouille, 130 kcal och till middag åt vi räkwraps med massor av grönsaker, ca 220 kcal. Dryck: vatten, te och kaffe. Receptet på wrapsen  hittade jag på Ulrika Davidssons blog. Jag ändrade bara lite på valet och mängden grönsaker. Enligt mina beräkningar innehåller två räkwraps ca 220 kcal. Man blir garanterat mätt på två stycken. 

Det här behövs till en pers:

2 wraps av risblad

salladsblad

ruccolasallad

4 cocktailtomater, skivade

1/2 morot, grovt riven eller fint skuren

1/2 salladslök, fint skivad

40 g haricots verts, lätt kokta

10 cm gurka, i stavar

100 g räkor, skalade

1/2 msk ketjap manis

1/2 tsk ingefära, riven

1/2 vitlöksklyfta, riven

chiliflakes

1/2 tsk sesamfrö 

Gör så här: 

Skala räkorna och skär dem i grova bitar. Blanda soja, vitlök, ingefära och chili. Vänd ner räkorna i blandningen och ställ kallt så länge.

Förbered grönsakerna. 

Lägg risbladet i blöt på t.ex. en flat tallrik ca 45 sekunder så att det blir riktigt mjukt. Ta upp och droppa av. Lägg bladet på en tallrik och fördela grönsaker och räkor, vik ihop till en wrap. Strö över lite sesamfrö.

Smaklig måltid!

Kcal/port: ca 220 Kcal

Hovmästarsås

Av någon anledning så har jag missat att publicera receptet på hovmästarsås. Jag hittade bilderna på kamerans minneskort när jag rensade den på gamla bilder. 
Hovmästarsås är gott till både kallrökt lax, gravad lax och skaldjur. Jag hade ingen stark söt senap, så jag tog hälften dijonsenap och hälften grov fransk senap. Det blev jättegott. Vi åt dillstuvad potatis, kallrökt lax och hovmästarsås. 

Det här behövs till 3 dl sås:

1 dl stark söt senap

1 äggula

2 msk strösocker

1 krm salt

1/2 krm vitpeppar, mald

2 tsk vitvinsvinäger 

1 dl rapsolja

1 dl dill, hackad

Gör så här:

Blanda senap, äggula, socker, salt, peppar och vitvinsvinäger i en skål.

Tillsätt oljan, först droppvis, efterhand i en tunn stråle samtidigt som man vispar. Blanda till sist i dillen. 

Ställ såsen kallt.

Smaklig måltid!

1 port, ca 1/4 dl sås

Kcal/port: 100 Kcal

Äppelkaka

Temperaturen ute är för närvarande mer lik högsommar än höst, vilket jag inte har något emot, tvärtom. Men tittar man i almanackan så är det höst, i alla fall för mig. Höst = äppelkaka. För några år sen ville jag/vi knappt se ett äpple på hösten. Det kom sig av den enkla anledningen att vi fullkomligt badade i äpplen varje höst. På vår tomt fanns nämligen 8 stora äppelträd, och alla träd utom ett var träd med höstfrukt. Det blev en hel del att ta hand om.......

Nu har det gått några år, och lusten att baka äppelkaka på köpeäpplen har infunnit sig.
Den här kakan har ett täcke av smet/deg som blir härligt knaprigt och lite knäckigt i smaken, helt enkelt jättegott. Ibland gör jag dubbel sats av smeten bara för att den är sååå god.
Receptet har jag letat fram från en av mina gamla receptpärmar. Jag är lite osäker på varifrån det kommer ursprungligen. Det skulle kunna vara från en tidigare arbetsplats. 

Det här behövs:

1 ägg

2 1/2 dl socker, jag tog 1 dl vitt socker och resten råsocker

2 1/2 dl vetemjöl 

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

100 g smör

6 äpplen

ev lite kardemumma

Gör så här:

Värm ugnen till 175°C.

Smält smöret och låt det kallna. Vispa ägget. Blanda socker, vetemjöl, bakpulver och salt. Blanda de torra ingredienserna med ägget, rör sedan i smöret. Smeten blir ganska tjock. 

Skala äpplena och skär dem i skivor. Lägg i en pajform eller ugnsform, pudra eventuellt över lite kardemumma. Bred smeten över äpplena.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 minuter. 

Servera kakan ljummen eller kall med vaniljglass eller vaniljsås.

Kcal för hela kakan: 2681 Kcal 
Kcal/port: 447 Kcal (utan glass) om man delar kakan på 6 bitar

Tomatsoppa toppad med Fetaost

Igår var det en 5:2 dag, med betoning på 2. Alltså bara äta ca 500 kcal. Jag började dagen med en portion havregrynsgröt ca 100 kcal ( det finns lite olika uppgift på kaloriinnehåll på havregrynsgröt) och 1 matsked lingonsylt 28 kcal. Jag brukar aldrig ha mjölk i min gröt så då spar jag några kcal :) Till lunch åt jag en väldigt god tomatsoppa som bara innehåller 135 kcal/portion. Jag toppade soppan med 10 g smulad fetaost 30 kcal och lite oregano. 

Receptet kommer från fivetwo.blogg.se Jag har sett ett nästan identiskt recept på tomatsoppa i augustinumret av Femina. Fast den soppan innehåller mer olja samt blekselleri. Dessutom basilikaolja och crème fraiche. Vilket i och för sig låter gott, men det får bli en annan dag. 

Till middag åt jag 1 portion Blomkålssallad 175 kcal. Under dagen drack jag kaffe, te och vatten. 

Totalt blev det 468 kcal om jag har räknat rätt. 

Det här behövs till 4 små port:

1 kg tomater, jag använde cocktailtomater 

130 g rödlök

1 hel vitlök ( ca 60 g )

2 msk olivolja

1 msk råsocker

4 kvistar färsk timjan

svartpeppar 

1 tsk salt

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk worcestershire sås

vatten att späda soppan med, det ska bli totalt ca 1 liter.

Topping:
fetaost, smulad
oregano

Gör så här:

Värm ugnen till 175°C. 

Halvera tomaterna, lägg dem i en ugnsfast form. Skala rödlöken och dela i sex klyftor. Dela vitlöken horisontellt, låt skalet vara kvar. Placera vitlöken med snittytan uppåt i formen. Strö på salt, socker, svartpeppar och timjan. Ringla över oljan. Blanda runt så att kryddorna fördelar sig jämt med tomaterna. Tillaga i ugnen ca 60-90 minuter.

Ta ut formen ur ugnen och tryck ut vitlöksklyftorna ur sitt skal. Rensa bort alla skaldelar. Mixa alla ingredienser några minuter inklusive tomatsaften som är kvar i botten på formen. Soppan ska bli slät och krämig. Häll soppan i en kastrull och smaka av med rödvinsvinäger och worcestershire sås. Ta av kastrullen från värmen så fort soppan börjar bubbla. 

Om soppan är för tjock, späd med lite vatten. 

1 prt=2,5 dl

Kcal/port (soppa): 135 kcal
Kcal/port (soppa+fetaost): 165 kcal

Ugnsbakade fyllda Tomater

Tomaterna smakar gudomligt gott nu på sensommaren. Allra godast är de naturligtvis om man plockar dem från sin egen odling. Dessa är dock inte egenodlade, jag har bara cocktail och piennolotomater i år. Men som tur är så finns det att köpa en mängd olika tomatsorter på marknaden och i affären. Jag har använt vanliga stora tomater och fyllt dem med en blandning av zucchini, lök, långkorningt ris och pinjenötter. En fylld tomat innehåller endast 159 Kcal. De passar utmärkt att servera som ensamrätt eller som tillbehör till kött, fågel eller fisk eller som en bufférätt. 

Det här behövs 2 pers:
4 tomater, stora, mina vägde ca 150g/st eller 2 bifftomater
150 g zucchini
½ msk salt
½ msk olivolja
½ rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
40 g långkornigt ris
1 msk grönsaksfond
1 msk oregano, torkad
25 g pinjenötter, rostade
½ msk olivolja

Gör så här:
Värm ugnen till 175°C.
Riv zucchinin grovt och lägg den i ett durkslag. Skölj med kallt vatten och strö över ½ msk salt. Blanda runt och låt stå och rinna av ca 30 minuter. Skölj sedan bort saltet och krama ur zucchinin.
Skär av toppen på tomaterna och gröp ur kärnhusen. Hacka kärnhusen grovt och lägg i en sil och pressa ur saften.
Hetta upp ½ msk olivolja i en kastrull och lägg i rödlök, vitlök och ris. Fräs på svag värme under omrörning i ca 1 minut. Tillsätt tomatsaft, fond och oregano. Tillsätt 3/4 dl vatten och låt sjuda utan lock på svag värme tills riset är klart (ca 20 minuter).
Rör ner zucchini och pinjenötter, smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Fyll tomaterna med blandningen och ställ dem i en ugnsform. Lägg på locken och ringla över ½ msk olivolja.
Tillaga i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.
Servera tomaterna som ensamrätt eller tillsammans med kött, fisk eller fågel eller på en buffé.

Inspiration kommer från Femina. Jag ändrade bara lite på mängden olja och salt.

Bon Appétit!

Kcal/port: (dvs 2 fyllda tomater) 317 kcal 

Att räkna kalorier

Ingen har väl kunnat undgå att läsa eller höra talas om 5:2 "dieten" eller livsstilen eller periodisk fasta som den också kallas.
Så här kan man beskriva 5:2 väldigt, väldigt kort; Metoden går ut på att man äter som vanligt 5 dagar i veckan (dvs ca 1800-2000 kcal för kvinnor och 2200-2400 kcal för män) och fastar 2 dagar i veckan (dvs 500 kcal för kvinnor och 600 kcal för män). Fastedagarna behöver inte vara sammanhängande och man behöver inte avstå helt från fast föda, men man begränsar sitt kaloriintag.
Enligt vetenskapliga studier får man en massa positiva hälsoeffekter, tex minskar man risken för demenssjukdomar, hjärt och kärlsjukdomar, man sägs bli piggare, minska i vikt osv. Det finns hur mycket som helst att läsa om 5:2 livsstilen på nätet, tex här, här och här, så det känns onödigt att det upprepas av mig.

Fast jag är intresserad av både mat och dryck har jag väldigt dålig koll på hur många kalorier olika livsmedel innehåller. (självklart vet jag att gurka innehåller färre kalorier än vispgrädde, men jag vill veta mer än så).
Jag har nog mest haft focus på att det ska vara gott :) och att det ser aptitligt ut (även om jag inte alltid lyckas med det).
Men vem vet, mat kanske kan vara både gott, kalorisnålt och se aptitligt ut.

För att själv bli lite mer medveten om kaloriinnehåll tänkte jag så smått börja att räkna ut kcal innehåll/port på vissa redan publicerade recept.
Dessa recept kommer att hamna i etikettraden till höger under kategorin Alla Kcal/port recept.
De recept som lämpar sig för "fastedagar" kommer man att hitta under kategorin 5:2


Jag kommer inte att göra någon lång lista på olika livsmedel och dess kaloriinnehåll. Det finns redan massor av sånt på nätet. Tex här och här.

Jag vet inte om det här är en livsstil eller en "diet" som kommer att passa mig, och det vet jag förmodligen inte förrän jag har provat ett antal veckor eller månader. Det kan i alla fall inte skada att testa. Även om jag inte kommer att följa 5:2 så är min förhoppning att jag i alla fall ska bli lite mer medveten om hur många kalorier jag äter och dricker/dag.

Jag provade att fasta (dvs bara äta 500 kcal) i måndags, och det gick förvånansvärt bra. Dock lite huvudvärk på tisdag morgonen. Jag kanske drack för lite vatten. Tisdagen var en "normal" dag. Idag (onsdag) är det åter fastedag. Jag ska dricka massor av vatten idag, både från kranen och lätt kolsyrat.
Fortsättning följer..........

Ratatouille

Ratatouille är verkligen lätt att göra och det är dessutom väldigt gott. Det är ett utmärkt tillbehör till all grillad mat istället för Bea. Vi åt en hel del Ratatouille när vi var i Provence och Languedoc/Rossignol regionen för någon vecka sen. Där var grönsaksröran smaksatt med lite mynta. Det är förvisso gott med mynta (bara det inte blir för mycket), men när jag tillagar Ratatouille här hemma så blir den utan mynta.  

Det här behövs:
2 burkar krossade tomater
1 lök, gul
2 aubergine
2 zucchini
3 vitlöksklyftor
2 paprikor
salt
peppar
2 tsk socker
3 msk olja

Gör så här:
Skär grönsakerna i bitar, hacka vitlöken grovt, fräs allt i en stor gryta. Häll på tomaterna och låt det småkoka ca 30-45 minuter. Smaka av med salt och peppar och ev lite socker.

Tips: Ratatouille går bra att frysa, så passa på att göra dubbel sats. 

Kcal på hela satsen: 1035 Kcal
Kcal/port: ca 130 Kcal (om man är 8 st som delar)

Grillad Oxfilé med Blomkålssallad och Dijoncrème

Eftersom våra tuggmuskler fortfarande är lite trötta och utslitna så passade det väldigt bra med en riktigt mör oxfilé på fredagskvällen. Till filén hade vi en jättegod blomkålssallad som innehåller både lätt förvälld och rå blomkål samt vårlök, kapris och citron. Dijoncrèmen med lite sting var väldigt god till. Vi har även provat dijoncrèmen till rökt Filet Mignon, Jättegott. Till maten drack vi lokalt vin från domaine Richou. 
Recept och inspiration kommer från Tom Sjöstedt.

Det här behövs för 2 pers:
300-400 g oxfilé
salt
peppar
Blomkålssallad:
600 g blomkål
1 vårlök eller en liten bit purjolök, finstrimlad
2 msk kapris
1 msk olivolja
1/2 citron, rivet skal
persilja, finhackad
salt
svartpeppar
Dijoncrème:
2 dl turkisk yougurt
2 msk dijonsenap
3 tsk honung, flytande
1/2 citron, skal och saft
svartpeppar
salt

Gör så här:
Ta fram köttet i god tid så att det hinner rumstempereras innan tillagning.
Blanda alla ingredienser till dijoncrèmen och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
Dela blomkålen i små buketter. Koka dem några minuter i lättsaltat vatten. De ska ha spänst kvar. Häll av vattnet och kyl i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt. Skär tunna skivor av en eller flera råa blomkålsbuketter. Lägg i iskallt vatten så att de förblir krispiga. Blanda förvälld blomkål, vårlök, kapris och citronskal. Lägg på ett fat. Lägg på de råa blomkålsskivorna. Ringla över olivolja och salta och peppra.
Krydda köttet med salt och peppar och grilla några minuter på varje sida i het panna.

Servera oxfilén med blomkålssalladen och eventuellt några ugnsrostade potatisklyftor samt dijoncrèmen.

100% Cabernet Franc. 

Bon Appétit!

Kcal/portion: 547 kcal (jag har räknat på ½ av blomkålssalladen, 150 g oxfilé och bara ½ dl dijoncrème)

                      356 kcal utan dijoncrème
Om man bara äter 1 portion blomkålssallad får man i sig 175 Kcal.

Cheesecake

En jättegod cheesecake med få ingredienser som är väldigt lätt att göra. En perfekt bjudkaka som går utmärkt att förbereda. Den är som bäst dag två tycker jag. 

Det här behövs:
Botten:
12 st digestivekex
75 g smör
3 msk strösocker
Fyllning:
400 g naturell färskost
1 burk kondenserad mjölk
3 ägg
1 citron
Garnering:
hallon eller andra färska bär, florsocker och ev citronmeliss

Gör så här:
Värm ugnen till 175°. Krossa kexen i en matberedare, tillsätt socker. Smält smöret och blanda med kex och socker. Täck botten och kanter i en form med löstagbar kant, ca 20-24 cm Ø.
Grädda bottnen mitt i ugnen ca 8 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 150°.
Rör färskosten mjuk med elvisp. Tillsätt den kondenserade mjölken. Vispa i äggen, ett i taget. Skölj citronen och riv det yttersta på skalet. Pressa saften ur citronen, mät till ca 1/2 dl. Vispa ner skal och saft i smeten. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 50 minuter. Låt kakan svalna i formen innan den lossas och garneras med bär och ev citronmeliss.

Kcal/portion: 597 Kcal om man delar kakan på 6 bitar

                     448 Kcal om man delar på 8 bitar

Bearnaisesås

Det finns bea, och så finns det BEA. Jag tycker inte om när såsen smakar för mycket vinäger, så det här receptet var bra för min smak. En rejäl skiva entrecôte och en god bearnaisesås är helt perfekt en fredagkväll. 

Det här behövs till 4 pers: 
2 msk finhackad schalottenlök
2 msk vitvinsvinäger eller dragonvinäger
4 msk vatten
5 krossade vitpepparkorn
3 persiljekvistar
3 äggulor
250 g skirat smör, osaltat
dragon färsk, torkad eller inlagd
salt och vitpeppar

Gör så här:
Koka vatten, vinäger, lök, vitpeppar och persilja till 1/3 av vätskan återstår. Sila ner blandningen i en annan kastrull. Vispa ner äggulor och vispa hela tiden tills det börjar tjockna och bli krämigt. Det får inte koka. Antingen kan man använda vatten bad eller så kör man direkt på plattan på svag värme. Tag av kastrullen från värmen och vispa ner det skirade smöret. För att undvika att såsen skär sig är det bra om smöret och äggulesmeten har samma temeratur. Börja droppvis och öka sedan takten allteftersom såsen börjar binda. Smaksätt med dragon, torkad, färsk eller inlagd samt salt och peppar.

Passade bra till maten!

                    Bon Appétit!



Kcal/portion: ca 490 Kcal

Torskrygg med Haricots verts, Pancetta och Pinjenötter

Ett bra sätt att laga mat på tycker jag. Allt i samma form, så enkelt men sååå gott, och nästan ingen disk.

Det här behövs för 4 pers:
4 bitar torskrygg ca 200 g styck
12 tunna skivor pancetta
700 g haricots verts
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 citroner, halverade
olivolja
1 dl pinjenötter
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:
Värm ugnen till 225°. Förväll bönorna någon minut i saltat vatten. Lägg bönorna i en ungsform, strö på vitlöken, salta och peppra, häll på olivolja så att det täcker bönorna till hälften. Lägg torskryggen ovanpå bönorna  och salta lite. Lägg pancettan ovanpå fisken. Strö över pinjenötterna och ställ i citronerna i formen. Droppa över lite olja och ställ in formen i ugnen, låt stå i ca 15-20 min. Lägg folie över formen de första 5 minuterna i ugnen. Lägg upp på varma tallrikar och se till att få med av den goda oljan i botten på formen.

Till maten drack vi: 

           Bon Appétit!








Kcal/portion: 662 kcal

Zucchiniplättar med rökt Lax

Jättegoda plättar att servera som förrätt eller som en enkel snabb lunchrätt. Laxen kan bytas ut mot parmaskinka, kalkonskivor, mozzarellaost, löjrom, räkor......

Det här behövs till 4 pers:
500 g zucchini
2 1/2 msk sojamjöl
1 ägg
1/2 röd chili, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
75 g cheddarost, riven
salt och peppar
25 g smör till stekning
250 g kallrökt lax
2 dl crème fraiche eller gräddfil

Gör så här:
Riv zucchinin grovt, lägg i en handduk och krama ur vätskan. Blanda mjöl och ägg. Tillsätt zucchinin och resten av ingredienserna. Forma till lagom stora plättar och stek på medelvärme i ca 4-5 minuter på båda sidor. Lägg upp en plätt och lägg på rökt lax och en klick gräddfil eller crème fraich och sen en till plätt ovanpå. Riv över lite citronskal. Servera genast.

Bon Appétit!

Kcal/portion: 463 Kcal

Kalvfärsbullar och Tomatsås med smak av Italien

Det här receptet innehåller inget socker eller snabba kolhydrater. En bra rätt att laga för de som ev. följer  "GI metoden".  Vill man ha lite extra kolhydrater så är det bara att lägga till lite pasta.

Det här behövs för 4 pers:
500 g kalvfärs (eller nötfärs)
1 dl grädde
1 tsk salt
2 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
1 liten finhackad rödlök
1-2 msk finrivet citronskal
2 msk finhackad färsk dragon
svartpeppar
smör och/eller olja att steka i
Tomatsås:
1 röd paprika
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 msk rödvinsvinäger
1 burk krossade tomater
salt och svartpeppar
oregano
Tillbehör:
300 g kokta haricots verts

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°. Dela paprikan i fyra delar och ta bort kärnhuset. Rosta den med ovansidan upp i övre delen av ugnen i ca 15 minuter. Skinnet ska vara bränt. Dra sen av skinnet (Jag brukar lägga paprikan i en plastpåse och låta den svalna lite, sen är det lättare att få skinnet att lossna) Finhacka paprikan, lök och vitlök. Stek lök och vitlök i oljan utan att det får färg. Häll på vinäger, krossad tomat och paprikan. Smaksätt med salt, svartpeppar och oregano. Låt koka i ca 20 minuter.
Blanda alla ingredienser till köttbullarna. Forma lagom stora bullar och stek på medelvärme tills de är genomstekta. Lägg i köttbullarna i tomatsåsen och servera tillsammans med haricots verts.

Kvällens dryck!

Om man vill läsa om vinet kan man göra det här!

                                                                           Bon Appétit! 

Kcal/portion: 495 Kcal

Zucchinisoppa toppad med Räkor

En väldigt enkel men jättegod soppa att servera till förrätt eller varmrätt. Räkorna kan bytas ut mot t.ex. kallrökt lax eller någon annan rökt fisk. 

Det här behövs till 4 pers:
2 st zucchini, ca 500g

1-2 gul lök
2 msk smör
3 dl grönsaksbuljong
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
nymald vitpeppar
2 msk finhackad dill
2 tsk pressad citron

Till servering:
dill och räkor

Gör så här:
Skala zucchinin och skär den i skivor. Skala och dela löken i bitar. Smält smöret i en kastrull, lägg i zucchinin och lök och fräs några minuter.
Häll på buljong, mjölk och grädde. Låt det koka i 15-20 minuter.
Mixa soppan helt slät med en stavmixer eller i matberedare. Smaka av med salt, vitpeppar, hackad dill och pressad citron.
Lägg i en näve räkor i varje tallrik, häll på soppan och lägg på en dillkvist.
Servera baguette till soppan.

Smaklig måltid!

Kcal/portion: 387 kcal (utan räkor)

                     411 kcal (med 25 g skalade räkor)

Blomkålssoppa med Löjrom

Jättegod soppa att värma sig med en kulen höstdag. Man kan ersätta löjrommen med lite knaperstekt bacon, eller med lite finstrimlat rökt viltkött, då kan man hoppa över saltet. Att bara ta lite grovmald svartpeppar och några droppar god oliv eller rapsolja smakar också bra. Då blir soppan dessutom vegetarisk. 

Det här behövs till 4 port:
500 g blomkål
6 dl grönsaksbuljong
3 dl vispgrädde
salt och svartpeppar

Till servering:
100 g löjrom
2 msk finhackad gräslök

Gör så här:
Skölj blomkålen och dela den i jämnstora buketter/bitar. Koka upp buljongen och lägg i blomkålen.
Låt det koka på svag värme under lock i 10-20 minuter tills blomkålen är ordentligt kokt.
Mixa blomkålen och buljongen med stavmixer eller matberedare till en helt slät röra eller passera genom en sil.
Häll tillbaka blomkålsröran i kastrullen och tillsätt grädden. Låt koka 5-10 min. Smaksätt ev med salt och peppar. Servera soppan med hackad gräslök och en klick löjrom.

                                                        Till soppan drack vi:

Kcal/portion: 354 kcal

Mousse au Chocolat, mmm

Jag vet inte riktigt varifrån det här receptet kommer.  Kan vara från tidningen Allt om Mat för länge sen. Det har funnits i min ägo i många år, men då i form av en handskriven lapp som har legat instucken  löst i en pärm tillsammans med väldigt många andra handskrivna lappar.......

Det här behövs för 6 små port:
50 g mörk choklad 65-70%-ig av bra kvalité
25 g smör
1/2 msk starkt kallt kaffe, eller annan smaksättning tex punsch eller cognac.
3 äggvitor
1/2 dl strösocker

Garnering:
1 msk kakao

Gör så här:
Smält smöret och chokladen i en kastrull på svag värme.
Häll i kaffe och blanda.
Vispa äggvitorna till fast skum, tillsätt sockret, lite i taget under vispning.
Blanda 1/2 av äggvite skummet med chokladen, vänd sen ner resten av äggvitan försiktigt.
Fördela smeten i små glas eller koppar. Det blir ungefär 1 dl smet/glas.
Ställ in i kylen ca 2 timmar.
Pudra kakao över moussen och servera.

Kcal/portion: 118 kcal