Sotad lax med stekt Blomkålscouscous och Blomkålscrème

Äntligen dags för ett 5:2 recept igen. Det var ett tag sen sist, men ibland räcker dagarna i veckan helt enkelt inte till för 2:dagarna. Istället för att ägna mig åt 5:2 har jag ätit ett antal trevliga luncher och middagar på stan. (Man måste ju prioritera). 
I orginalreceptet till den här rätten som kommer från Lantmännen ingår inte blomkålscouscous, utan quinoa. Men jag bytte ut quinoa på grund av att den har högre kaloriinnehåll än blomkål.   
Av det här receptet blev det två rejäla portioner. Mycket gott och mättande och endast ca 300 Kcal/portion. 

Det här behövs till två pers:

150 g lax

2 tsk fänkålsfrö

2 tsk salt

2 tsk socker

1/2 krm chiliflakes 

Blomkålspuré:

300 g blomkål 

1 msk grädde

salt

Blomkålscouscous: 

300 g blomkål

1 schalottenlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 tsk olja

salt

svartpeppar 

Gör så här:

Mortla fänkål, salt, socker och chili. Skär laxen i jämnstora kuber/bitar. Lägg lax och kryddor i en plastpåse, skaka runt så att kryddorna fördelas på laxen. Lägg i kylen i ca 45 minuter. 

Blomkålspuré: 

Dela blomkålen i små buketter och koka i lättsaltat vatten tills blomkålen är mjuk. 10-20 minuter, beroende på hur stora bitarna är. 

Häll av vattnet och mixa blomkålen till puré. Tillsätt grädde och salt. Håll varmt. 

Blomkålscouscous:

Dela blomkålen i små buketter. Pulsmixa den i en matberedare till önskad storlek. Koka upp vatten i en kastrull, häll i blomkålscouscousen och förväll den i ca 1 minut. Häll av vattnet genom en sil och låt blomkålen rinna av ordentligt. Pressa eventuellt ut resterande vatten. 

Fräs schalottenlök, vitlök och blomkålscouscous i en tsk olja i en teflonpanna några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Laxen:

Tag fram laxen och torka den på hushållspapper. Hetta upp en gjutjärnspanna och stek laxen i torr stekpanna på hög värme ca 15 sekunder på varje sida. 

Laxen ska vara sotig på ytan och rå i mitten. Om man inte tycker om rå fisk kan man fortsätta att tillaga den i ugnen tills den har en innertemperatur på 50°C.

Skär laxen i skivor och servera tillsammans med blomkålscouscous och puré.

Smaklig spis!

Totalt 605 Kcal
Kcal/port: ca 300 Kcal

Lax med Blomkålscouscous och Örtsås

Ofta när jag handlar brukar det åka ner saker i korgen som jag inte riktigt vet vad jag ska göra med. Men jag brukar tänka att det löser sig när man kommer hem. Oftast gör det det, löser sig alltså, men inte alltid. Så var det med den här laxfilén. Total idétorka, Jag kom inte på något vettigt att göra med den, så jag googlade och hittade det här receptet hos taste by louise. Att pulsmixa blomkål så att den mer påminner om couscous är nytt för mig. Rätten var jättegod och det tog ca 25-30 minuter att få den färdig.  

Det här behövs till 2 pers: 

2 portionsbitar laxfilé, ca 150 g/st

olivolja

salt

svartpeppar

Blomkålscouscous:

½ blomkålshuvud 

1 msk olivolja

¼ citron, juice och skal

½ dl parmesanost, hyvlad

1 näve blandade salladsblad

salt

svartpeppar 

Örtsås:

1 dl crème fraiche

2 msk olivolja

2 msk örter, hackade, tex basilika, persilja, gräslök, oregano

½ tsk honung

¼ citron, juice och skal

salt

svartpeppar 

Gör så här:

Värm ugnen till 90°C. 

Ansa och skär blomkålen i små buketter. Pulsmixa buketterna i en matberedare till couscous storlek. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg i den mixade blomkålen och låt koka i 1 minut. Häll av kokvattnet och kyl ner i kallt vatten, låt rinna av väl. 

Lägg laxbitarna i en ugnsform, ringla över lite olivolja, salta och peppra. Tillaga i ugnen tills fisken har en innertemperatur på 50-52° C. Det tar ca 15-20 minuter. 

Mixa ihop alla ingredienser till såsen och ställ kallt. 

Blanda blomkålscouscousen med olivolja, citronjuice och skal, parmesanost, salladsblad, salt och peppar. 

Servera laxen med blomkålscouscous och örtsås.
Dryck: Vitt vin med hög syra, t.ex. Riesling eller Chenin blanc tycker jag passar bra.

Smaklig måltid!