Matjessill med brynt smör med rödbeta och kapris

Vi tjuvstartar eller värmer upp inför midsommarhelgen med färskpotatis och matjessill med brynt smör som får smak av både rödbetor och kapris. Till den här väldigt enkla och supergoda rätten passar det utmärkt med en snaps och en öl. 

Det här behövs till två pers:

färskpotatis

1 burk matjessill 

50 g smör

2-3 små rödbetor, färska

3 msk kapris, inlagd

pepparot, färsk, finriven

dill 

gräslök

Gör så här: 

Koka potatisen. Häll av spadet från sillen. Skär rödbetorna i 1/2 cm stora tärningar. Häll av spadet från kaprisen. Bryn rödbetor och kapris i smöret. 

Halvera den kokta varma potatisen och lägg den på ett uppläggningsfat. Strö över färskriven pepparrot. Lägg på sillen och häll över det brynta smöret med rödbetor och kapris. Dekorera med dill, gräslök och blommor.

Trevlig Midsommar!

Brantevikssill

Den här sillen har vi provat att ha med på julbordet i några år. Den kommer definitivt att få vara med i fortsättningen också, alla i familjen tycker om den. K såg till att den hamnade i burken. 

Det här behövs:
1 burk abbas inläggningssill
2 dl socker
1 gul lök, hackad
1 röd lök, hackad
1 1/2 msk citronpeppar
1 1/2 msk kryddpeppar, hackad
1 msk vitpeppar, krossad
1 lagerblad, smulat
1 knippe dill, hackad

Gör så här:
Skölj sillen i kallt vatten och låt den rinna av. Blanda de andra ingredienserna. Skär sillen i sneda bitar, varva sill och kryddblandningen i burk. Ställ i kylen några dygn.

Inlagd Sill

Jul, midsommar och påsk, det är då vi äter sill och potatis. Det är konstigt att vi inte serverar det oftare när vi alla tycker att det är så gott. 

Det här behövs:
1 burk inläggningsill
1/2 dl ättika 12 %
1 1/2 dl vatten
2 dl strösocker
dillkvistar
10 vitpepparkorn, hela
6 kryddnejlikor, hela
1 stor rödlök

Gör så här:
Blanda vatten, ättika, socker och kryddor. Koka upp lagen och låt svalna.
Skala och skär löken i tunna skivor. Skär sillen i sneda bitar.
Varva sill, lök och dill i en glasburk, häll på ättikslagen och ställ kallt i två dygn.