Blomkålstabbouleh med snabbstekta pilgrimsmusslor

Återigen en lågkaloridag!! Oj vad tätt dessa dagar kommer ibland. Det kanske kan tyckas tjatigt med ytterligare en 5:2 rätt som är baserad på blomkål, men det är praktiskt just för att blomkål innehåller så få kalorier och det mättar dessutom väldigt bra och det är gott. Till blomkålstabbouleh passar det med en mängd olika tillbehör, tex kyckling, skinka, kalkon, stekt,grillad eller rökt fisk eller snabbstekta pilgrimsmusslor som vi åt. Vi båda tyckte att maten smakade jättegott. Det här kommer vi att äta igen, även dagar när vi inte tillämpar 5:2. Det här är en utmärkt rätt att ställa fram på en buffé. 

Det här behövs till två-tre pers: 

½ blomkålshuvud, ca 400 g

½ citron

1 msk olivolja 

1 dl persilja, hackad

4 körsbärstomater, i små bitar

½ rödlök, finhackad

salt och svartpeppar

8 pilgrimsmusslor ca 200 g 

½ tsk olja

salt och svartpeppar

Gör så här:
Dela blomkålen i buketter och finfördela i en matberedare till önskad storlek. Lägg i en skål och pressa över juicen från ½ citron och tillsätt olivoljan, persilja, rödlök, tomater, salt och nymald svartpeppar. Blanda och smaka av.
Salta och peppra pilgrimsmusslorna. Stek dem i lite, lite olja på hög värme i ca 20-30 sek/sida.
Servera med lite extra persilja och citron.

Totalt ca 400 Kcal 

1 port, ⅓ av blomkålen och 100 g pilgrimsmusslor: 150 Kcal

Tabbouleh som räcker till tre personer innehåller ca 300 Kcal

200 g pilgrimsmusslor (=2 port) innehåller 100 kcal

Inspiration från Ulrika Davidsson

Sotad lax med stekt Blomkålscouscous och Blomkålscrème

Äntligen dags för ett 5:2 recept igen. Det var ett tag sen sist, men ibland räcker dagarna i veckan helt enkelt inte till för 2:dagarna. Istället för att ägna mig åt 5:2 har jag ätit ett antal trevliga luncher och middagar på stan. (Man måste ju prioritera). 
I orginalreceptet till den här rätten som kommer från Lantmännen ingår inte blomkålscouscous, utan quinoa. Men jag bytte ut quinoa på grund av att den har högre kaloriinnehåll än blomkål.   
Av det här receptet blev det två rejäla portioner. Mycket gott och mättande och endast ca 300 Kcal/portion. 

Det här behövs till två pers:

150 g lax

2 tsk fänkålsfrö

2 tsk salt

2 tsk socker

1/2 krm chiliflakes 

Blomkålspuré:

300 g blomkål 

1 msk grädde

salt

Blomkålscouscous: 

300 g blomkål

1 schalottenlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 tsk olja

salt

svartpeppar 

Gör så här:

Mortla fänkål, salt, socker och chili. Skär laxen i jämnstora kuber/bitar. Lägg lax och kryddor i en plastpåse, skaka runt så att kryddorna fördelas på laxen. Lägg i kylen i ca 45 minuter. 

Blomkålspuré: 

Dela blomkålen i små buketter och koka i lättsaltat vatten tills blomkålen är mjuk. 10-20 minuter, beroende på hur stora bitarna är. 

Häll av vattnet och mixa blomkålen till puré. Tillsätt grädde och salt. Håll varmt. 

Blomkålscouscous:

Dela blomkålen i små buketter. Pulsmixa den i en matberedare till önskad storlek. Koka upp vatten i en kastrull, häll i blomkålscouscousen och förväll den i ca 1 minut. Häll av vattnet genom en sil och låt blomkålen rinna av ordentligt. Pressa eventuellt ut resterande vatten. 

Fräs schalottenlök, vitlök och blomkålscouscous i en tsk olja i en teflonpanna några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Laxen:

Tag fram laxen och torka den på hushållspapper. Hetta upp en gjutjärnspanna och stek laxen i torr stekpanna på hög värme ca 15 sekunder på varje sida. 

Laxen ska vara sotig på ytan och rå i mitten. Om man inte tycker om rå fisk kan man fortsätta att tillaga den i ugnen tills den har en innertemperatur på 50°C.

Skär laxen i skivor och servera tillsammans med blomkålscouscous och puré.

Smaklig spis!

Totalt 605 Kcal
Kcal/port: ca 300 Kcal

Lax med Blomkålscouscous och Örtsås

Ofta när jag handlar brukar det åka ner saker i korgen som jag inte riktigt vet vad jag ska göra med. Men jag brukar tänka att det löser sig när man kommer hem. Oftast gör det det, löser sig alltså, men inte alltid. Så var det med den här laxfilén. Total idétorka, Jag kom inte på något vettigt att göra med den, så jag googlade och hittade det här receptet hos taste by louise. Att pulsmixa blomkål så att den mer påminner om couscous är nytt för mig. Rätten var jättegod och det tog ca 25-30 minuter att få den färdig.  

Det här behövs till 2 pers: 

2 portionsbitar laxfilé, ca 150 g/st

olivolja

salt

svartpeppar

Blomkålscouscous:

½ blomkålshuvud 

1 msk olivolja

¼ citron, juice och skal

½ dl parmesanost, hyvlad

1 näve blandade salladsblad

salt

svartpeppar 

Örtsås:

1 dl crème fraiche

2 msk olivolja

2 msk örter, hackade, tex basilika, persilja, gräslök, oregano

½ tsk honung

¼ citron, juice och skal

salt

svartpeppar 

Gör så här:

Värm ugnen till 90°C. 

Ansa och skär blomkålen i små buketter. Pulsmixa buketterna i en matberedare till couscous storlek. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg i den mixade blomkålen och låt koka i 1 minut. Häll av kokvattnet och kyl ner i kallt vatten, låt rinna av väl. 

Lägg laxbitarna i en ugnsform, ringla över lite olivolja, salta och peppra. Tillaga i ugnen tills fisken har en innertemperatur på 50-52° C. Det tar ca 15-20 minuter. 

Mixa ihop alla ingredienser till såsen och ställ kallt. 

Blanda blomkålscouscousen med olivolja, citronjuice och skal, parmesanost, salladsblad, salt och peppar. 

Servera laxen med blomkålscouscous och örtsås.
Dryck: Vitt vin med hög syra, t.ex. Riesling eller Chenin blanc tycker jag passar bra.

Smaklig måltid!

Grillad Oxfilé med Blomkålssallad och Dijoncrème

Eftersom våra tuggmuskler fortfarande är lite trötta och utslitna så passade det väldigt bra med en riktigt mör oxfilé på fredagskvällen. Till filén hade vi en jättegod blomkålssallad som innehåller både lätt förvälld och rå blomkål samt vårlök, kapris och citron. Dijoncrèmen med lite sting var väldigt god till. Vi har även provat dijoncrèmen till rökt Filet Mignon, Jättegott. Till maten drack vi lokalt vin från domaine Richou. 
Recept och inspiration kommer från Tom Sjöstedt.

Det här behövs för 2 pers:
300-400 g oxfilé
salt
peppar
Blomkålssallad:
600 g blomkål
1 vårlök eller en liten bit purjolök, finstrimlad
2 msk kapris
1 msk olivolja
1/2 citron, rivet skal
persilja, finhackad
salt
svartpeppar
Dijoncrème:
2 dl turkisk yougurt
2 msk dijonsenap
3 tsk honung, flytande
1/2 citron, skal och saft
svartpeppar
salt

Gör så här:
Ta fram köttet i god tid så att det hinner rumstempereras innan tillagning.
Blanda alla ingredienser till dijoncrèmen och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
Dela blomkålen i små buketter. Koka dem några minuter i lättsaltat vatten. De ska ha spänst kvar. Häll av vattnet och kyl i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt. Skär tunna skivor av en eller flera råa blomkålsbuketter. Lägg i iskallt vatten så att de förblir krispiga. Blanda förvälld blomkål, vårlök, kapris och citronskal. Lägg på ett fat. Lägg på de råa blomkålsskivorna. Ringla över olivolja och salta och peppra.
Krydda köttet med salt och peppar och grilla några minuter på varje sida i het panna.

Servera oxfilén med blomkålssalladen och eventuellt några ugnsrostade potatisklyftor samt dijoncrèmen.

100% Cabernet Franc. 

Bon Appétit!

Kcal/portion: 547 kcal (jag har räknat på ½ av blomkålssalladen, 150 g oxfilé och bara ½ dl dijoncrème)

                      356 kcal utan dijoncrème
Om man bara äter 1 portion blomkålssallad får man i sig 175 Kcal.

Blomkålssoppa med Löjrom

Jättegod soppa att värma sig med en kulen höstdag. Man kan ersätta löjrommen med lite knaperstekt bacon, eller med lite finstrimlat rökt viltkött, då kan man hoppa över saltet. Att bara ta lite grovmald svartpeppar och några droppar god oliv eller rapsolja smakar också bra. Då blir soppan dessutom vegetarisk. 

Det här behövs till 4 port:
500 g blomkål
6 dl grönsaksbuljong
3 dl vispgrädde
salt och svartpeppar

Till servering:
100 g löjrom
2 msk finhackad gräslök

Gör så här:
Skölj blomkålen och dela den i jämnstora buketter/bitar. Koka upp buljongen och lägg i blomkålen.
Låt det koka på svag värme under lock i 10-20 minuter tills blomkålen är ordentligt kokt.
Mixa blomkålen och buljongen med stavmixer eller matberedare till en helt slät röra eller passera genom en sil.
Häll tillbaka blomkålsröran i kastrullen och tillsätt grädden. Låt koka 5-10 min. Smaksätt ev med salt och peppar. Servera soppan med hackad gräslök och en klick löjrom.

                                                        Till soppan drack vi:

Kcal/portion: 354 kcal