Smørrebrød med lätthalstrad oxfilé och dragonmajonäs

Det här blir sista inlägget med smørrebrød för den här gången. 

Det här behövs till 8 små smørrebrød:

2 skivor rågbröd 

150 g oxfilé

salt och nymald svartpeppar 

1 msk smör

Dragonmajonäs:

1 tsk vitvinsvinäger 

1 msk dijonsenap 

1 äggula

2 krm salt

5 dl rapsolja

1 msk dragon, finhackad 

Eller snabbvarianten: 

Majonäs och dragon

Garnering:

1 schalottenlök, skuren i tunna skivor

4 cornichons 

2-4 cocktailkapris, halverade

potatischips

smörgåskrasse

Gör så här:

Blanda vinäger, senap, äggula och salt i en bunke. Vispa in oljan droppvis. Smaksätt med dragon. 

Eller

Blanda köpt majonäs med hackad dragon. 

Salta och peppra filén. Stek den runt om på hög värme några minuter. Linda in köttet i smörgåspapper eller folie och låt det svalna lite innan det skärs i tunna skivor. 

Bred lite smör på brödskivorna. Lägg på kött så att det täcker brödet. Dela varje brödskiva i fyra delar. Klicka på dragonmajonäsen. Fördela lökringar och cornichons på smörgåsarna. Garnera med kapris, chips och smörgåskrasse.

Smaklig spis!

Smørrebrød med Kallrökt lax, dill och pepparrotsfärskost, syrad rödlök, rädisor och rom

Små smørrebrød med kallrökt lax, färskost, pepparrot och dill. Klassiska smaker som alltid blir lika gott.  

Det här behövs till 8 små smørrebrød:
2 skivor rågbröd
200 g kallrökt lax

Färskost:
100 g färskost, naturell
1-2 msk pepparrot, riven
1 msk dill, hackad
½ citron, rivet skal
½ msk olivolja
salt och nymald svartpeppar

Syrad rödlök:
½ rödlök, skuren i tunna skivor
1 krm socker
½ krm salt
½ krm nymald svartpeppar

Garnering:
rädisor
löjrom
dill

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till färskosten.
Syrad rödlök:
Lägg den skivade löken i kallt vatten i ca 10 minuter. Häll av vattnet. Strö över salt, socker och peppar och blanda/krama in det. Låt vila några minuter.
Skiva rädisorna tunt på mandolin.
Bred ett lager färskost på brödskivorna. Lägg på lök och laxskivorna. Dela varje brödskiva i fyra delar. Spritsa lite av färskosten i små klickar på laxen. Klicka på löjrom och lägg på rädisor. Garnera med dill.

Smørrebrød med avokado, räkor, ägg och citronmajonäs

Sill, anjovistårta och Janssons frestelse är självklarheter för oss på påskbordet. I år fick klassikerna konkurrens av bland annat de här små vackra "smørrebrøden". Förutom dessa med räkor, avokado, ägg och citronmajonäs gjorde vi en variant med lätthalstrad oxfilé och dragonmajonäs och en med kallrökt lax och pepparrotsfärskost. Recept på de andra två kommer så småningom. 

Det här behövs till 8 st små smørrebrød:
2 skivor rågbröd
1 avokado, mosad och blandad med några droppar citron
2 ägg, kokta
30-40 räkor, skalade
1 dl blandade skott/groddar, dill, finstrimlad mynta att forma till små bollar

Citronmajonäs:
1½ tsk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 äggula
2 krm salt
5 dl rapsolja
½ citron, rivet skal

eller snabbvarianten
majonäs ur burk
citronskal, rivet

Gör så här:
Majonäs:
Blanda vinäger, senap, äggula och salt i en bunke. Vispa in oljan droppvis. Smaksätt med citronskal.
Eller blanda färdig majonäs med rivet citronskal.

Bred mosad avokado på brödskivorna, lägg på hackat ägg. Dela varje brödskiva i fyra delar. Lägg på en klick citronmajonäs och fyra-fem räkor. Toppa med små bollar av örter/skott/groddar.

Inspiration från AoM

Smaklig Spis!