Dubbelpanerad torsk med kålsallad och guacamole.
Det här behövs till 4 pers:
Fisken:
400 g torsk eller annan vit fisk skuren i mindre bitar
vetemjöl+salt
ägg
pankoströbröd
olja att fritera i
Guacamole:
2 avokado, mosad
1 tomat, finhackad
1 vitlöksklyfta, finriven
1/2 lime, juice
salt
Kålsallad:
1/2 huvud rödkål eller vitkål (eller både och, funkar med salladskål också)
1 chilifrukt, finhackad (välj sort efter hur stark man vill ha)
1 lök, röd, gul eller silverlök, finhackad
1 lime, juice och zest
koriander efter smak (kan ersättas med persilja)
1-2 vitlöksklyftor, finrivna
3-4 msk olja, neutral
salt och peppar
Dessutom:
små tortillabröd
lime
Gör så här:
Kålsallad:
Finstrimla kålen och blanda den ordentligt med resten av ingredienserna.
Guacamole:
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av. Ställ kallt.
Fisken:
Vänd fiskbitarna först i vetemjöl därefter doppas de i uppvispat ägg och slutligen vänd bitarna i pankoströbröd.
Hetta upp olja till ca 170-180 grader i en kastrull. (Ha alltid ett kastrullock nära till hands om oljan skulle fatta eld). Provfritera en bit först för att veta hur lång tid som behövs. Lägg ner några fiskbitar i taget och låt dem koka i oljan någon minut. Ta upp med hålslev och lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
Värm bröden i ugn eller snabbt i stekpanna.
Nu är det bara att mecka ihop tacos och njuta.
Smaklig måltid!
