söndag 17 maj 2015

Ramslökssoppa

 
ÄNTLIGEN!! Jag vet inte hur många mil vi har travat i skog och mark i vår jakt på den här utsökta primören. 

Det här behövs till fyra pers: 
1 schalottenlök, finhackad
1 grönsaksbuljongtärning
100 g ramslök, sköljd och grovhackad
2-3 msk vetemjöl
8 dl vatten
2 dl grädde
1 msk smör
1 msk olja 
salt och svartpeppar 

Gör så här: 
Fräs schalottenlöken i smör och olja utan att den blir brynt, bara glansig. Rör i vetemjöl och sen vatten och buljong. Låt det sjuda i 10-15 minuter. Tillsätt ramslöken. Mixa soppan slät. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt grädde. Låt soppan bli varm. Smaka av med salt och peppar. 

Smaklig spis! 

tisdag 12 maj 2015

Sparris med pilgrimsmusslor och löjrom


Det här behövs till två pers: 
4-6 tjocka vita sparris
2-4 pilgrimsmusslor 
1 schalottenlök 
1 steklök, röd
2 msk pinjenötter, rostade
1 msk gräslök, fint skuren
2 msk parmesanost, hyvlad
salt, peppar
smör och neutral olja att steka i
smör att bryna
dillvippor, löjrom och små salladsblad till garnering 

Gör så här: 
Skär bort den nedre delen på sparrisen, skala resten. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, 8-12 minuter. Känn med en sticka.
Torka av musslorna på hushållspapper, salta och peppra dem. 
Dela lökarna och koka dem i lättsaltat vatten, 2-3 minuter. Ta upp och låt svalna lite, dela sen lökarna i "båtar". Rosta pinjenötterna i torr panna. 
Hetta upp olja och smör i en stekpanna. Stek musslorna ca 1 minut på var sida. Om musslorna är stora kan man halvera dem innan servering. 
Bryn 25 g smör i en annan stekpanna. Det ska inte bli bränt utan brynt. 
Lägg upp sparrisen på varma tallrikar och fördela lök, pinjenötter, och musslor över. Skeda över det brynta smöret. Garnera med gräslök, hyvlad parmesan, små dillvippor, löjrom och små salladsblad. 

Smaklig spis!