Ricottaplättar

Man skulle nästan kunna tro att det här är potatisplättarna från i onsdags som har återuppstått :)) 
Men så är inte fallet, det här är Ricottaplättar som vi hade till helgfrukost. Jättegoda tillsammans med sylt, honung, sirap eller färska bär. Kanske inte så nyttigt, men väldigt, väldigt gott. 

Det här behövs till ca 20 st.
3 ägg
250 g ricottaost
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Gör så här.
Separera äggulorna från vitorna. Blanda äggulor, ricottaost och mjölk i en bunke.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Smält en klick smör i en stekpanna. Klicka ut smeten och stek plättarna på båda sidor på medelvärme tills de har fin färg.
Lite blåbär, hallon och/eller skivade jordgubbar kan också tillsättas i smeten.

Potatisplättar

Vad gör man med rester av potatismos? Jag gjorde potatisplättar. En jättebra vardagsrätt. Det är en fördel om moset är ganska fast så blir det lättare när man steker plättarna. Jag smaksatte moset med några matskedar finklippt gräslök och lite grovmald svartpeppar.  

Det här behövs till 2 pers:
4-5 dl potatismos, ganska fast
1 ägg
3 msk vetemjöl
2 msk gräslök, klippt
svartpeppar
smör till stekning

Tillbehör:
stekt saltat fläsk
lingonsylt

Gör så här:
Blanda ägg med vetemjöl och rör ner potatismoset/stompet. Tillsätt gräslök och lite nymald svartpeppar.
Låt smeten stå en stund. Smält smöret i en stekpanna och klicka ner smeten, stek plättarna några minuter på båda sidor på medelvärme tills de har fin färg.

Servera tillsammans med knaperstekt saltat fläsk och lingonsylt.

Smaklig måltid!

Passar mycket bra med
Riesling till potatisplättar
och fläsk. 

Zucchiniplättar med rökt Lax

Jättegoda plättar att servera som förrätt eller som en enkel snabb lunchrätt. Laxen kan bytas ut mot parmaskinka, kalkonskivor, mozzarellaost, löjrom, räkor......

Det här behövs till 4 pers:
500 g zucchini
2 1/2 msk sojamjöl
1 ägg
1/2 röd chili, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
75 g cheddarost, riven
salt och peppar
25 g smör till stekning
250 g kallrökt lax
2 dl crème fraiche eller gräddfil

Gör så här:
Riv zucchinin grovt, lägg i en handduk och krama ur vätskan. Blanda mjöl och ägg. Tillsätt zucchinin och resten av ingredienserna. Forma till lagom stora plättar och stek på medelvärme i ca 4-5 minuter på båda sidor. Lägg upp en plätt och lägg på rökt lax och en klick gräddfil eller crème fraich och sen en till plätt ovanpå. Riv över lite citronskal. Servera genast.

Bon Appétit!

Kcal/portion: 463 Kcal