Ugnsbakad skrei med ugnsbakade rödbetor med pepparrotssås

Ugnsbakade rödbetor, torsk, pepparrot och timjan är en mycket lyckad kombination. Lägg sen till en kall yoghurtsås smaksatt med riven pepparrot , salt och peppar och det hela blir ännu bättre. Den här rätten tar ca 30-40 minuter att få färdig om man bortser från den tid som fisken behöver för att rimma sig :). Men själva rimningen är inget man behöver övervaka så jag räknar inte in den tiden. 

Det här behövs till två pers:

300-400 g skreirygg

400-500 g rödbetor, skalade och skurna i cm tjocka skivor

olivolja 

salt

peppar

2 dl matlagningsyoghurt 

3 msk pepparrot, riven

timjan, färsk

Tillbehör: 

potatis, kokt

riven pepparrot 

Gör så här:
Rimma fisken.
Värm ugnen till 150°C.
Koka potatis. Rör ihop såsen (yoghurt och pepparrot, salt och peppar)
Fördela rödbetorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och strö på färsk timjan. Tillaga i ugnen ca 15 minuter + 10 minuter tillsammans med fisken.
Lägg fisken på ett ugnssäkert fat, salta (om inte fisken är rimmad innan) och peppra.
Sätt in fatet i ugnen tillsammans med rödbetorna och tillaga i ca 10 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på max 50°C.

Servera skreiryggen tillsammans med de ugnsbakade rödbetorna, kokt potatis, yoghurtsåsen samt lite extra riven pepparrot och färsk timjan.

Vi drack Chenin blanc
till maten. Passade
utmärkt. 

Smaklig Spis!

Pytt i panna

I vår kyl fanns det en liten bit helstekt rostbiff, lite bacon och korv. Om man dessutom har lite potatis, lök och ägg så är det perfekt att göra en klassisk pytt i panna. Jättegott!! 

Det här behövs till 2 pers:
4 st potatisar, fast sort, skurna i tärningar (jag använde rå potatis)
kött, jag tog rostbiff, skuret i små bitar
korv, jag tog falukorv, skuren i tärningar
bacon, skuret i mindre bitar
½ lök, gul, finhackad
2 ägg
smör att steka i

Tillbehör:
rödbetor

Gör så här:
Stek potatistärningarna på medelvärme till de har fin färg och är genomstekta.
Stek lök, bacon, korv och kött i en annan panna. Stek äggen.

Servera med syltade rödbetor.

Smaklig Måltid!

Sallad med Rödbetor, Puylinser och Fetaost

Det här är en jättegod mättande sallad med kokta rödbetor och puylinser att servera som ensamrätt eller till t.ex. grillad fisk. Servera salladen ljummen eller kall. Vi drack ett vin från Vouvray, Le Mont 100% Chenin blanc från Domaine Huet.

Det här behövs till 2 pers:
2 rödbetor, kokta
1 dl puylinser
salt
½ dl persilja, hackad
½ dl olivolja
¼ citron, juice
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta, riven
ruccolasallad
fetaost

Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka, skala och skär i bitar. Skölj och koka linserna i lättsaltat vatten. Blanda olja, persilja och citronjuice. Vänd ner rödbetorna i oljan. Låt de kokta linserna rinna av. Fräs linserna med sambal oelek och vitlök i lite olja. Lägg ruccola på ett fat. Lägg på rödbetor och linser, ringla över oljan som rödbetorna har legat i. Toppa med smulad fetaost.

Bon Appetit!

Syltade Rödbetor

Goda rödbetor att servera till t.ex. kalops eller pytt i panna. 

Det här behövs:

400 g färska rödbetor

1 dl ättikssprit

2 dl strösocker

2 dl vatten

1 msk senapsfrö, gul

Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka i vatten ca 40 minuter. Koka ihop ättika, socker, vatten och senapsfrö. Låt kallna. Skala rödbetorna och skär dem i klyftor. Lägg betorna i ättikslagen och låt stå 2-3 timmar, eller ännu hellre över natten, så att smaken hinner mogna.