Blodapelsinpaj

Pajdeg:

200 g vetemjöl 

100 g osaltat smör, kallt

50 g fint strösocker 

1 apelsin

1 äggula 

1-2 msk iskallt vatten 

Hasselnötskräm:

50 g hasselnötter (gärna nötter från Piemonte) 

50 g fint strösocker 

50 g smör

Dessutom: 

5-6 blodapelsiner (varav 1 till blodapelsinsirap) 

1 msk flytande honung 

3 dl grädde

kardemummakärnor 

1 msk florsocker 

1 äggvita 

Degen, gör så här: 

Tvätta apelsinen och riv det yttersta skalet (bara det orangea, inget vitt då blir det beskt) 

Mixa mjöl och smör så det blir smulor. Tillsätt socker, rivet apelsinskal, äggulan och 1-2 msk vatten. Kör matberedaren till degen går ihop. Plasta degen och lägg i kylen minst 30 minuter. 

Hasselnötskräm, gör så här: 

Mal hasselnötterna och blanda med socker och rumstempererat smör. Vispa tills det blir en mjuk och luftig kräm. 

Blodapeldinsirap, gör så här:

Pressa en apelsin, häll juicen i en liten kastrull och blanda i flytande honung. Koka ihop på svag värme till juicen blir som en sirap. 

Skär bort skalet och det vita på apelsinerna. Skär dem i skivor. 

Kavla ut degen till ca 30 cm i diameter. Lägg den på ett bakplåtspapper. För över pappret med degen till en plåt. Fördela hasselnötskrämen på degen (lämna 3-4 cm längst ut) och arrangerar blodapelsinskivorna ovanpå krämen. Vik upp degkanten runt om. 

Pensla kanten med uppvispad äggvita. 

Grädda pajen på 200°C i ca 25-30 minuter. Låt svalna. 

Vispa grädden och tillsätt florsocker och mortlade kardemummakärnor efter smak. 

Skär upp pajen och servera med kardemummagrädden och blodapelsinsirapen. 

Lemon Posset

Det här behövs till 4 personer:
3 dl grädde
1 dl strösocker
1 stor citron, zest och juice

Gör så här: 
Blanda grädde och strösocker i en kastrull. Koka upp och låt koka några minuter.
Riv det yttersta från citronen och pressa ur juicen.
Ta kastrullen från värmen och vispa ner citronjuice och zest.
Häll upp krämen i glas. Låt stå kallt 6-8 timmar innan servering.

Enjoy!

Ostcrème med kalixlöjrom och smetana

Det här behövs till två personer:
2 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl grovriven lagrad ost

60-80 g kalixlöjrom
smetana eller crème fraiche
rödlök, finhackad
dill eller vattenkrasse eller annat grönt som passar i smak

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 °C.
Blanda ägg och grädde, vänd ner osten i äggsmeten.
Häll upp i två tallrikar (som rätten ska serveras ur) och grädda i ca 30-35 minuter. Smeten ska precis bara stanna.
Låt svalna lite. Den smakar allra bäst ljummen tycker jag.
Klicka på löjrommen och smetana. Toppa med rödlök och dill.
NJUT!!!

Fisktacos

    

            Dubbelpanerad torsk med kålsallad och guacamole. 

Det här behövs till 4 pers:

Fisken:

400 g torsk eller annan vit fisk skuren i mindre bitar

vetemjöl+salt

ägg

pankoströbröd

olja att fritera i

Guacamole:

2 avokado, mosad

1 tomat, finhackad

1 vitlöksklyfta, finriven

1/2 lime, juice

salt

Kålsallad: 

1/2 huvud rödkål eller vitkål (eller både och, funkar med salladskål också) 

1 chilifrukt, finhackad (välj sort efter hur stark man vill ha) 

1 lök, röd, gul eller silverlök, finhackad

1 lime, juice och zest

koriander efter smak (kan ersättas med persilja) 

1-2 vitlöksklyftor, finrivna

3-4 msk olja, neutral

salt och peppar

Dessutom:

små tortillabröd

lime

Gör så här: 

Kålsallad: 

Finstrimla kålen och blanda den ordentligt med resten av ingredienserna.

Guacamole:

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av. Ställ kallt. 

Fisken: 

Vänd fiskbitarna först i vetemjöl därefter doppas de i uppvispat ägg och slutligen vänd bitarna i pankoströbröd. 

Hetta upp olja till ca 170-180 grader i en kastrull. (Ha alltid ett kastrullock nära till hands om oljan skulle fatta eld). Provfritera en bit först för att veta hur lång tid som behövs. Lägg ner några fiskbitar i taget och låt dem koka i oljan någon minut. Ta upp med hålslev och lägg dem på hushållspapper för att rinna av. 

Värm bröden i ugn eller snabbt i stekpanna. 

Nu är det bara att mecka ihop tacos och njuta. 

Smaklig måltid! 

Laxtartar

Det här behövs till 4 pers: 

300 g salmalax eller fröjalax 

1 liten röd lök

2 msk kapris (liten)

1,5 msk gräslök

1 msk dijonsenap 

1 msk finriven parmesanost 

6 msk olivolja 

salt och peppar 

chips 

Gör så här:

Skär laxen i små tärningar, hacka lök och gräslök. 

Blanda ihop alla ingredienser precis innan servering. Smaka av m salt och peppar. 

Fördela i formar

Toppa med chips. 

Smaklig spis. 😊😊

Bostongurka fast med zucchini

Den här zucchiniröran är perfekt att göra när man har massor med zucchini eller gurka, för det går precis lika bra att använda gurka eller pumpa. 

Det här behövs:
6 dl vatten
4 dl ättikssprit (12%)
6 dl socker
2 msk salt
2 msk senapsfrö, gult
4 gula lökar, finhackade
4 paprikor, färg spelar ingen roll (jag blandade både röd, grön och gul)
2 kg zucchini, gurka eller pumpa

Gör så här:
Koka upp vatten, ättika, socker, salt och senapsfrö. Lägg i den hackade löken och sjud i ca 5 minuter. Hacka paprika och zucchini i fina tärningar. ( vass kniv och tålamod rekommenderas)
Sjud hacket i ättikslagen i 15 minuter. Häll upp på rena, heta burkar, sätt på lock och ställ burkarna upp och ner och låt svalna. Förvaras svalt.


Receptet har jag inte kommit på själv, utan det kommer från någons blogg på nätet, kommer dock inte ihåg vems.

Zucchini och morotspaj

En riktigt god zucchini och morotspaj, eller varför inte kalla den trädgårdspaj.

Det här behövs:
1 rulle färdig smördeg (eller gör egen)
2-3 zucchini (beror på hur stora de är)
3-4 morötter
400 g ricottaost
2 ägg
1 tsk salt
50 g parmesanost, riven
några kvistar oregano

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C.
Skala morötterna. Jag lät skalet vara kvar på zucchinin för att få mer färgeffekt.
Hyvla morötter och zucchini i långa remsor med osthyvel eller mandolin. (Strö ev lite salt på zucchiniremsorna så att de släpper lite vätska, torka av på papper) 
Vispa upp äggen med salt. Tillsätt ricotta och parmesanost och rör ihop till en kräm.
Rulla ut degen i en form klädd med bakplåtspapper. Min form var 20 cm ∅.
Förgrädda ev smördegen först. Fördela ostkrämen i formen och lägg sen i remsor (stående) med zucchini och morot. Börja utifrån kanten och gå in mot mitten. Pensla grönsakerna med olja och strö över lite salt.
Grädda i 200°C i ca 45-60 minuter. Känn med en sticka att grönsakerna är mjuka och att äggstanningen har stelnat. 

Servera pajen ljummen eller kall som ensamrätt eller som tillbehör till nästan vad som helst.

Smaklig Måltid