Äggröra med rökt lax

Äggröra är alltid gott till frukost. Jag valde att servera äggröran i äggskal som helt enkelt fick ta plats i färgglada snapsglas. Bra att kunna använda snapsglasen till annat än bara snaps :)

Det här behövs till 2 pers:
2 ägg
2 msk grädde
1/2 dl persilja, finhackad
salt
peppar
1 msk smör
kallrökt lax
dill

Gör så här:
Slå av övre delen av äggen. Töm innehållet i en bunke. Tillsätt grädde, persilja, salt och peppar. Blanda. Smält smöret i en kastrull eller stekpanna. Häll i äggblandningen och rör hela tiden tills det blivit en grynig massa. Lägg äggröran i äggskalen. Toppa med tunna strimlor kallrökt lax och lite dill.