Fyllda Färsbiffar med Vitlökssås

Den här rätten har vår familj ätit många gånger. Jag minns första gången när jag skulle laga rätten. Jag tyckte det var väldigt mycket vitlök i såsen. Men när vitlöken får koka ihop med buljongen så får den en underbar smak.

Det här behövs till 4 pers:
500 g blandfärs ( 300g nöt, 200g fläsk) eller 500 g Lammfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
2 krm nymald svartpeppar
1 tsk salt
1 stort ägg
1 kruka basilika
200 g fårost (Fetaost)
smör att steka i

Vitlökssås:
2 dl skivad vitlök
2 msk smör
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong tärning eller kapsel
1-11/2 dl creme fraiche
1 dl finhackad persilja
nymald vitpeppar

Tillbehör:
Kokt potatis
lättkokta grönsaker

Gör så här:
Blanda ströbröd och vatten och låt svälla en stund. Blanda färsen med salt och peppar. Häll i ströbrödblandningen och ägget i färsen och blanda. Skär osten i cm-stora tärningar och hacka basilikabladen. Blanda färsen med basilikan och osten. Forma 8 biffar. Hetta upp en stekpanna. Lägg i en rejäl klick smör och lägg i biffarna och sänk värmen, stek ca 3-4 min på båda sidor.

Vitlökssåsen:
Skala vitlöken och skär i skivor/bitar. Fräs löken i smör eller olja på svag värme utan att den får färg. Rör om då och då. Tillsätt vatten och buljong och låt småkoka i 10 minuter. Mixa med stavmixer eller passera genom en sil till en slät sås. Koka upp tillsammans med creme fraiche, tillsätt persilja och smaka av med vitpeppar.

Tillbehör: 
Koka grönsaker/rotfrukter i lätt saltat vatten. Häll av vattnet och lägg i en klick smör.
Lägg upp på varma tallrikar och servera genast tillsammans med:

Man kan självklart använda olja istället för smör att steka i. Men just nu använder jag ohälsosamt mycket smör i matlagningen. Detta på grund av, eller tack vare att vi köper smör (creme fraiche, mjölk och ost) från en gård i närheten. Det smöret är sååå gott.