Lussekatter och Saffranskransar

♪♪♪Hon bakar stora, hon bakar små, hon bakar några med socker på........♪♪♪♪♪♪
T undrade om jag hade lust att baka något till honom till på torsdag då det ska hållas möte på arbetsplatsen. Självklart hade jag det. 

Det här behövs:
50 g jäst
150 g smör att smälta eller tillsätta rumstempererat
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
800-850 g vetemjöl
1 ägg
1 g saffran
ev russin
Till pensling:
1 ägg
En nypa socker
En nypa salt

Gör så här:
Dela jästen i mindre bitar i en degbunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°. Eller värm bara mjölken till 37°. Stöt saffran i en mortel tillsammans med en sockerbit. Häll lite av mjölken i morteln, blanda sen i det lösta saffranet i mjölkblandningen. Rör ut jästen med lite av degspadet, tillsätt sedan resten samt ägg, salt, socker, ev russin, det rumstempererade smöret ( om det inte blandades med mjölken i kastrull)  och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig men ganska lös deg. Jäs degen under bakduk på dragfri plats i ca 30 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen lite grann. Jag brukar bara "vika" den några gånger och sen baka ut till t.ex. lussekatter, stora och/eller små. Tryck ev ner russin i lussekatterna. Lägg på plåtar och låt jäsa övertäckta i ca 30 minuter.
Kransar: Kavla ut degen till en rektangel, bred på smör och riv över mandelmassa. Rulla ihop och lägg på plåt, klipp hack i degen och lägg flikarna omväxlande åt höger och vänster. Låt jäsa 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel och pärlsocker.
Grädda mini lussekatter i mitten av ugnen i ca 3 minuter på 250°, passa noga. Ta ut ur ugnen och pensla genast med uppvispat ägg blandat med en nypa socker och en liten nypa salt.
Grädda stora lussekatter i mitten av ugnen i ca 6-10 minuter på 225°. Pensla genast med ägg, socker och salt blandningen.
Grädda kransar i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter på 200°. Låt kallna under bakduk.

Mini lussekatter.

Saffranskrans med mandelmassa.

Saffranskrans med russin.